L'Hotel Cala Jóncols de Roses ha impulsat, juntament amb l'Institut Català del Suro, un projecte pioner per estudiar el procés d'envelliment del vi submergit al mar. L'establiment va fer l'octubre passat unes primeres anàlisis d'aquest i ara s'ha decidit ampliar-ho amb un projecte «més ambiciós». L'objectiu final és determinar les condicions necessàries per obtenir la màxima qualitat del producte.
Ahir es van submergir les primeres 80 ampolles a una zona de la Badia de Roses amb l'ajuda d'un catamarà, submarinistes i una grua. Les ampolles estan cobertes per àmfores d'argila per protegir-les millor del contrast tèrmic de l'aigua i reduir al màxim la llum. Durant sis mesos, estaran a 17 metres de fondària i periòdicament se n'agafaran mostres.
