La Vall d´en Bas impulsa l´hostaleria local a través de la cuina remença

LA VALL D'EN BAS | XAVIER VALERI
L'Ajuntament de la Vall d'en Bas i l'Associació d'Hostalatge han presentat la marca la cuina remença. L'alcalde de la Vall d'en Bas, Miquel Calm, ha explicat que la nova marca és local i es complementarà amb la Cuina Volcànica que abasta el conjunt de la comarca. "La Vall d'en Bas augmentarà el seu paper en tots els temes vinculats en la gastronomia i el turisme", ha dit Miquel Calm. Calm ha ressaltat que l'obertura de Bracons ha incrementat més que notablement la presència de turistes de la Catalunya Central durant la Setmana Santa a la Vall d'en Bas. L'alcalde de la Vall d'en Bas ha puntualitzat que 10 restaurants s'han afegit a la marca. L'alcalde ha exposat que l'esperit de la cuina remença és el de portar la cuina casolana de la Vall d'en Bas a les cates dels restaurants. Per la seva part la portaveu de la cuina remensa, Isabel Morera, ha explicar que la idea va sorgir de l'Associació de Comerç i Turisme de la Vall i de l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa. "Vam creure necessari d'apropar tots els restaurants de la vall que fan cuina amb productes del territori", va dir. Segons ella, la denominació ha estat pensada per recordar el lligam de la Vall d'en Bas amb els antics pagesos de remença. "Volem definir la cuina remença com una cuina senzilla i tradicional basada en els productes de la terra", ha explicat. Morera ha enumerat com a productes genuïns de la vall d'en Bas els bolets, els fesols, les patates i la carn de qualitat. Isabel Morera ha considerat que la figura de l'antic pagès de remença i el seu vincle històric amb la Vall d'en Bas és ideal per a la promoció de la nova marca. La portaveu de Cuina Remensa va puntualitzar que la marca no pretén fer una cuina medieval i que es limitarà a una cuina tradicional. El president del gremi d'hostaleria, Gerard Xifra, va explicar que la cuina remença està pensada per a 10 restaurants. Es tracta d'oferir plats senzills amb productes del territori. Naps, negres, llegum, pomes, peres escarlots, herbes aromàtiques, castanyes i products cànics. Xifra ha parlat d'estrènyer el lligam entre els productors i els establiments d'hostaleria.