Menys ous de reig, més venedors

LLAGOSTERA | ROSER REYNER És dijous i al restaurant Mas Roure de Llagostera engeguen motors per preparar, un any més, el menú que durant un mes i mig oferiran als seus clients en motiu de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet, centrades en aquest producte, i especialment en el que neix al massís de l'Ardenya on, asseguren, els bolets tenen un sabor únic. El mateix fan altres sis establiments llagosterencs: Cal Degollat, Ca la Maria, Can Panedes, El carril, Ca l'Artau i Can Cassoles. Tots ells solen comprar aquests fongs tan valorats culinàriament als boletaires que els n'ofereixen any rere any. Ahir, però, més venedors que mai els van visitar amb els seus cistells per aprofitar i fer negoci. I aquest any, la manca de pluges d'agost ha provocat que, com va passar el 2008, els ous de reig, uns bolets primerencs molt preuats a la zona de Llagostera pel seu sabor, siguin cars de veure i també cars de comprar. Efectes col·laterals de situacions poc controlables pels set restaurants llagosterencs, que esperen aconseguir el mateix èxit que el 2008 amb els seus menús.
Al Mas Roure, l'any passat hi anaven entre dos i tres venedors de bolets cada dia durant el mes i mig que van durar les jornades per vendre els bolets que havien caçat. Ahir, la xifra es va doblar. "S'està notant la crisi, i molta gent aprofita a fer uns calerons caçant bolets ara que saben que se celebren les jornades", va assegurar el propietari de l'establiment, Jordi Rissech, que també és el president de l'Associació de Restaurants de Llagostera. Rissech també va explicar que els restaurants troben a faltar els ous de reig, que es fan en abundància si plou a l'agost, però que aquest any han sigut escassos, i per tant molt més cars que la resta, que ja es venen a més de 20 euros el quilo.
Amb menús que oscil·len entre els 25 i els 50 euros per persona, els restauradors llagosterencs asseguren, amb tot, que els estan arribant bolets de molt bona qualitat. Les jornades que ells protagonitzen s'emmarquen dins la setena Festa del Bolet (www.festabolet.com), que dilluns se celebrarà al municipi.