El sommelier del Celler de Can Roca, el millor de l´Estat

GIRONA | EFE/DDG
L'especialista en vins del restaurant gironí El Celler de Can Roca, Carles Aymerich, es va proclamar ahir a Valladolid com el millor sommelier de l'Estat en el concurs organitzat per la Unió d'Associacions Espanyoles de Sommeliers. Aymerich ja es va proclamar l'any passar subcampió d'Espanya en aquest certamen. L'especialista a recomanar els vins més adients per a cada plat treballa actualment en el local gironí, que posseeix dues estrelles Michelin, però abans havia treballat en locals de prestigi similar a la resta de l'Estat i a Londres, i també en el transatlàntic de luxe Queen Elizabeth II. El fet de guanyar aquest concurs fa que Aymerich pugui ?optar, l'any que ve, a proclamar-se el millor sommelier del món en el certamen que se celebrarà a Xile.
El segon i tercer lloc del concurs se'ls van endur Rafael Reyes, representant del País Valencià, i David Ghons, que concursava en nom de Castella-la Manxa. El primer és sommelier del restaurant La Masía de Chencho, a Elx (Alacant) i l'any passat va quedar en tercer lloc, mentre que Ghons traballa al restaurant Adolfo de Toledo. Paral·lelament al concurs d'especialistes en vi, a Valladolid es van celebrar les sisenes jornades internacionals de sommeliers que van reunir 160 participants de diversos països europeus.
Les bases del concurs preveuen diferents proves teòriques i pràctiques que se celebren a porta tancada, i d'altres que són obertes al públic i entre les quals s'hi inclou la cata a cegues, la correcció d'una carta de vins incorrecta, proposar maridatges innovadors entre diferents classes de vi i diferents menjars o que els sommeliers facin una demostració de decantació i servei d'un vi.