La cervesa de Batet de la Serra arriba al Japó

Els aliments elaborats a partir del fajol estan considerats pels japonesos com una font de salut física i espiritual. En conseqüència, un cop descoberta la cervesa de fajol elaborada a partir de la fórmula del cuiner garrotxí, Pep Nogué, han començat a importar-ne. A més, volen recuperar els cultius de fajol autòctons per no haver-ne d'importar del país veí i etern rival, la Xina. Així volen agafar el model garrotxí i per això seran a la Fira del Fajol de Batet de la Serra

XAVIER VALERI OLOT Gaudí i la seva arquitectura van ser el nexe que va facilitar que els japonesos coneguin la cervesa i els productes artesans elavorats a base de fajol de la Garrotxa. Atret pels edificis del celebre arquitecte, fa uns anys, un ciutadà nipó va visitar Barcelona. El turista per apaivagar la set de l'estiu català va tastar la cervesa de fajol Keks, fabricada a partir de la fórmula del cuiner olotí Pep Nogué. El turista va saber que es tractava d'un producte artesà fet amb la planta típica de l'agricultura garrotxina.
El fajol no és un autèntic cereal, però se'n fa l'ús. Conegut també com a blat negre es va cultivar a la Garrotxa fins als anys seixanta. Els camps de fajol van ser durant molt de temps motiu d'inspiració de pintors. Els pagesos se'l menjaven en forma de farro, sobretot, en èpoques de falta d'aliments.
Des de fa uns anys el cultiu de fajol s'ha recuperat per les seves qualitats nutritives i també per l'objectiu de fer aliments a partir de productes genuïns. Un dels impulsors de la recuperació dels cultius va ser el cuiner, Pep Nogué, de qui va sorgir la idea de fabricar-ne cervesa.
En tornar al Japó el turista va fer coneixedor de la seva troballa a Yoshihiro Yamazaki. És l'homònim de Nogué al Japó: es dedica a la restauració i impulsa la recuperació dels cultius de fajol a la seva comarca. La industrialització també va fer perdre els cultius del fajol al Japó. Els pagesos van deixar els camps per treballar als immensos polígons industrials de les grans ciutats nipones. Yamazaki va voler recuperar un cultiu que havia estat considerat bo per a la salut física i mental. Amb aquest objectiu, Yoshihiro Yamazaki importava llavors de fajol de la Xina, un país històricament rival del Japó. Quan va provar la cervesa de Nogué, el japonès va decidir posar-s'hi en contacte.
Pep Nogué, atònit, va rebre la trucada de Yamazaki. Els dos entusiates del bon menjar van arribar a un acord. A través de la relació el japonès va importar 300 caixes de 12 ampolles de cervesa Keks. La intenció de Yamazaki és la d'importar-ne moltes més. Yoshihiro Yamazaki té la intenció de comercialitzar la cervesa de fajol com un producte de qualitat als restaurants de la cadena d'hotels i als restaurants que representa.
Fa poc, Yoshihiro Yamazaki va tornar a posar-se en contacte amb el cuiner de la Canya. Van acordar que Yamazaqui vindrà a la Garrotxa. El japonès serà el dia 9 de febrer a la Fira de Fajol de Batet de la Serra al terme d'Olot. La previsió és que Yamazaki arribi acompanyat del campió mundial d'amasar soba (fajol en japonès). El campió d'aquest esport agrícola farà una demostració a la fira de Batet de la Serra. El que no sap Yamazaki és que Nogué, l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa, els membres de la Cuina Volcànica i la gent de Batet de la Serra li prepararan un apat a base de productes de fajol. És a dir, escudella, macarrons, botifarres, galetes, dolços i cervesa. Això sí, barrejats amb embotits i costelles de primera qualitat. La previsió és que hi hagi un intercanvi de llavors. Yamazaki no oblidarà així com així el sabors de la Garrotxa. Ara, la idea és que els gastrònoms de la comarca vagin al Japó.