«El temps de reflexió d´El Bulli beneficiarà la gastronomia»

FIGUERES | GEMMA TUBERT Ferran Adrià va voler deixar clar aquest dimarts que el tancament d'El Bulli entre 2012 i 2013 no implicarà, en cap cas, dos anys sabàtics. El considerat millor cuiner del món va insistir que s'iniciava una nova etapa a la recerca d'un nou format i l'obertura d'un espai per la investigació per reobrir el 2014 amb un projecte innovador. I així és com també ho perceben els principals mestres dels fogons gironins: un parèntesi que aportarà beneficis a la gastronomia del país que, de ben segur, sorprendran.

Diari de Girona ha demanat la seva opinió als responsables d'establiments tan reconeguts com el Celler de Can Roca, el restaurant Massana, Les Cols, La Cuina de Can Simón,el Bo·Tic, Els Tinars, la Fonda Xesc o el Rebost de Can Pere, i tots consideren que la decisió d'Adrià beneficiarà la gastronomia i aposten perquè El Bulli es "reinventi".

Mitjans d'arreu del món es preguntaven l'endemà de l'anunci qui seria el successor del que es coneix com el millor restaurant del món i alguns, fins i tot, proposaven les primeres travesses. Els cuiners de la demarcació, però, sorpresos encara per l'anunci fet pel xef a la cimera culinària de Madrid, consideren que la decisió és "positiva" i "necessària". A més, també confien que el temps de reflexió que El Bulli es prendrà implicarà beneficis per a la gastronomia del país. I és que, tot i anunciar que tancarà portes, el conegut cuiner va deixar clar que convertirà l'espai en una mena de centre de recerca culinària durant aquests dos anys, deixant enrere el model actual, i que el 2014 presentarà un nou format que, de moment, és una incògnita.