Adrià reivindica la qualitat de la pesca a la demarcació de Girona

L'ESCALA | DDG
El reconegut xef Ferran Adrià va reivindicar ahir al matí durant la jornada "El cuiner aprèn del pescador" a l'Escala la qualitat de la pesca a la demarcació de Girona. L'acte, en el qual també va participar el cuiner Joan Roca, tenia com a objectiu promocionar els productes de pesca de les llotges gironines i va comptar amb l'assistència d'unes 200 persones.
A la jornada, organitzada per la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona amb el suport del Departament d'Agricultura i Acció Rural, pescadors i restauradors van mostrar la seva voluntat de continuar col·laborant i mantenir una trobada d'aquest tipus un cop a l'any. De fet, de cara al 2011 l'aposta és aconseguir que els professionals de la restauració pugin en una barca i vegin de primera mà com es pesca cada tipus de peix. A banda d'això, durant la jornada es va destacar la ?importància del correcte etiquetatge del producte per tal que el consumidor pugui saber en tot moment si està comprant peix fresc i de la zona o bé si arriba d'altres punts.
Per la seva banda, el president de la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, Antoni Abad, va insistir que cal "buscar l'entesa entre tots, mostrar als cuiners el ventall de tipus de pesca que hi ha a les comarques de Girona i, a partir d'aquí, crear sinergies per anar tots plegats". I és que, tant Adrià com Roca, van remarcar la importància de diferenciar la qualitat que té el peix que es captura a la zona, del de la resta del peix que arriba d'altres zones.
La jornada es va tancar amb una exposició i degustació de les diferents espècies que es pesquen a Girona, que va oferir el cuiner del Molí de l'Escala Jordi Jacas.