L´allioli, salsa de la collonada nacional catalana

 
L´allioli, salsa de la collonada nacional catalana
L´allioli, salsa de la collonada nacional catalana  

JAUME FÀBREGA Al meu llibre El gust d'un poble. Els plats més famosos de la cuina catalana escric que l'allioli és "Una de les més antigues i clàssiques salses de Catalunya, les Illes i el País Valencià -i cap al nord fins a Provença". I explico que també es fa a Grècia i en altres països de la Mediterrània, com amb coneixement de causa afirmava Josep Pla: "l'allioli és la salsa antiquíssima, popular (marinera i pagesa), típicament mediterrània". I a continuació, seguint amb el llibre, passava a explicar que hi ha alliolis amb fruites dolces (de codony, com el del Pirineu -a Tremp cada any se'n fa un Concurs, on m'honoro d'assitir-hi com a Jurat), amb fruits secs (com a Ripollès), amb ou, amb bitxo, amb rim de peix, amb mel.... De fet a l'enciclopèdia La cuina catalana, on ja vaig fixar-ne els orígens històrics, l'expansió i les variants, hi ha més d'una desena de receptes, totes tradicionals.
La gent del concurs de Creixell han presentat un manifest en què pretenen que l'allioli sigui declarat "salsa nacional catalana". D'entrada, no sé d'on han tret que hi ha un sol allioli, cosa que em sembla una visió fonamentalista de la cuina. De l'altra, si en política no hi ha cosa pitjor que el populisme, això aplicat a la cuina pot arribar a resultats ridículs. Si tant volen difondre l'allioli, hagués estat millor que no haguessin promogut el populisme tipus àvia mediàtica, o no haguessin publicat un llibre tan ?fluix sobre aquesta salsa.
Josep Pla, si ho veiés, diria que tot plegat és una solemne "collonada". Quim Monzó ho amplia, i parla de la "beneiteria nacional de Catalunya", de "barretinisme barat", i no li falta raó. Aquesta mena de nacionalisme populista de baixa estopa, basat en el regionalisme del Principat,-que en cuina, fa anys, va representar Jaume Pastallé- és un dels pitjors mals que es poden fer al nacionalisme català i a la cuina... Perquè els de Creixell -com els del Corpus de la cuina catalana- no han tingut en compte les altres terres de cultura catalana, circumscrivint-se a un Principat tancat i localista -i aquesta deixadesa ja la denunciaven tant Josep Pla com Joan Fuster-. Al País Valencià -terra d'allioli-, naturalment, ja han respost amb algun efluvi blaver que fa pudor d'all, però amb causa raonada.
No dubto que els de Creixell tenen una bona intenció, però pel bé de la nació catalana (si parlem en aquest termes, on ells han situat, metafísicament -o humorísticament?- l'allioli) i pel bé de l'allioli, el millor que poden fer és retirar aquesta extravagant proposta. No hi ha dita tan sàvia com la que diu que amb les coses de menjar no s'hi juga! Tots plegats serem indulgents, i pensarem que aquest malson, aquesta pensada insensata, aquest fruit "de la carrincloneria més tronada" (Quim Monzó) és fruit de les idees de bomber que se'ns poden acudir després d'una mala digestió... a causa de l'allioli.

  HEMEROTECA

 
GUIA DE ROSES
 
Tota la actualitat rosinca i de l'Alt Empordà en un sol portal.
Notícies - Agenda - Cinema - Empreses

Canal de sorteigs

sorteigs de la loteria i la travessa

Loteries i apostes

Consulta els resultats dels principals sorteigs de la loteria i la travessa.

Font:

 

  Conegui'ns:  CONTACTI |  CONEGUI'NS |  LOCALITZACIÓ     PUBLICITAT:  TARIFES  
diaridegirona.cat és un producte d'Editorial Prensa Ibérica
Queda terminantment prohibida la reproducció total o parcial dels continguts oferts a través d'aquest mitjà, llevat autorització expressa de diaridegirona.cat. Així mateix, queda prohibida tota reproducció a l'efecte de l'article 32.1, paràgraf segon, Llei 23/2006 de la Propietat intel·lectual.
Adaptat a la Llei de
Protecció de Dades per


Avís legal
Altres mitjans del grup Editorial Prensa Ibérica
Diario de Ibiza | Diario de Mallorca | El Diari | Empordà | Faro de Vigo | Información | La Opinión A Coruña | La Opinión de Granada | La Opinión de Málaga | La Opinión de Murcia | La Opinión de Tenerife | La Opinión de Zamora | La Provincia | La Nueva España | Levante-EMV | Mallorca Zeitung | Regió 7 | Superdeporte | The Adelaide Review | 97.7 La Radio | Blog Mis-Recetas | Euroresidentes | Loteria de Nadal | Oscars | Goya