El xef Santi Santamaria va inaugurar a Dubai un restaurant de luxe, Ossiano, que conjuga l'estil mediterrani amb sabors propis de la gastronomia àrab. Està ubicat a una illa artificial dels Emirats Àrabs prop del mar, Palm Jumeirah. Santi Santamaria va destacar que el restaurant és un pont entre Orient i Occident, que s'uneixen en una oferta gastronòmica basada en ingredients locals amb segell mediterrani.
