Neix la Beca Ferran Adrià que formarà cuiners estrangers

L'ESCALA | EFE/MAITE LLANDRICH El Departament d'Agricultura de la Generalitat, l'Ajuntament de l'Escala i el col·lectiu Joves Cuiners van presentar ahir en una roda de premsa la beca internacional Ferran Adrià, qui no va poder assistir a l'acte per motius d'agenda.
La beca aposta per difondre la cuina catalana en el món i permetrà a un jove cuiner estranger realitzar una estada de tres mesos a la Casa Forestal de Sant Martí d'Empúries. Allà, el cuiner disposarà d'una cuina totalment equipada per poder desenvolupar les seves receptes. A més, també disposarà de 2.000 euros per a l'adquisició dels productes necessaris per cuinar.
El conseller d'Agricultura, Joaquim Llena, va voler destacar que l'objectiu primordial de la beca és "formar generadors privilegiats d'opinió". Segons el conseller, la persona que desenvolupi aquesta beca farà posteriorment una "campanya de màrqueting i promoció turística" del territori allà on vagi i "donarà a conèixer la qualitat dels productes de la nostra terra", va declarar Llena.
Durant la seva estada a Catalunya, el becat farà pràctiques en un restaurant, visitarà empreses per conèixer els processos productius i realitzarà una jornada de treball a la Fundació Alicia que es dedica a l'alimentació i la ciència.
Per optar a la beca, els candidats hauran de presentar una proposta de recepta innovadora que inclogui almenys un producte català com a ingredient principal i dos més com de secundaris.Quan finalitzi la seva estada, haurà de presentar a un jurat -format per cuiners, restauradors, periodistes gastronòmics i altres persones- el projecte gastronòmic que haurà desenvolupat. El jurat estarà composat per Pep Palau, director del Fòrum Gastronòmic, Jaume Subirós (cuiner), Joan Roca (cuiner), Jordi Jacas (cuiner), Jordi Sargatal (naturalista), Toni Massanés (Fundació Alícia), Venanci Grau (D.O Poma de Girona) i Pau Arenós i Salvador Garcia-Arbós com a periodistes culinaris.
L'acte de presentació d'aquesta beca va tenir lloc ahir en el transcurs d'un sopar d'homenatge als productes catalans, presidit pel conseller d'Agricultura, Joaquim Llena i que va tenir lloc a la Casa Forestal de Sant Martí d'Empúries i que va estar preparat pels Joves Cuiners. Per la seva banda, el president dels Joves Cuiners va destacar que l'emplaçament des d'on treballarà el becat "és un lloc ideal d'inspiració" i també va reflexionar que el fet que una persona "no influenciada" pels productes de la terra treballi amb ells pot tenir un "resultat molt creatiu".