Restaurant a les fosques

BARCELONA | EUROPA PRESS/DDG Barcelona preestrena avui el primer restaurant a les fosques del sud d'Europa, que estarà servit per nou cambrers cecs dins d'un equip format amb setze persones. El local ofereix un menú sorpresa que els seus comensals desconeixen i no poden veure, i que representa una experiència gustativa.

El restaurant forma part de la cadena Dans Le Noir, que compta ja amb altres establiments a París, Londres i Moscou. El primer d'ells va obrir a la capital francesa el 2004 i des d'aleshores ha ampliat la seva plantilla fins a tenir 75 treballadors fixos, el 40% dels quals són invidents.
La preestrena de la sucursal barcelonina és avui, tot i que la seva inauguració oficial serà dijous, la nit de cap d'any. L'establiment pretén ser un lloc de trobada, de debats i d'intercanvis culturals, així com també seu de celebracions de festes populars i de cites a cegues. Situat al passeig Picasso, estarà dirigit per Christophe i Maite Sutto, i la cuina anirà càrrec de l'argentí Héctor Alejandro Pérez. El xef combinarà sabors catalans, espanyols i internacionals, amb influències franceses a causa de l'origen del restaurant.

Guies invidents

Durant el menjar, els cambrers, invidents, es converteixen en els guies dels comensals en el que suposa "un viatge directe als més remots i oblidats sentits", segons Dans Le Noir. Així, la cadena assenyala que també es produeix un exercici de tolerància i sensibilització cap a aquest col·lectiu de discapacitats.

L'establiment de Barcelona també estarà dedicat al vi i als formatges i proposarà "descobriments sorpresa" i "tastos a cegues", assessorats per un sommelier.