La guia Michelin 2015 ha passat de llarg de les comarques gironines en el seu repartiment d'estrelles. La demarcació n'ha perdut tres: les del Mas Pau d'Avinyonet de Puigventós i La Llar de Castelló d'Empúries, que han tancat, i la de l'Aliança d'Anglès, després que el seu xef, Lluís Feliu, morís l'any passat i hagi estat diversos mesos tancat. En canvi, la guia no afegeix cap nova estrella al "firmament" gironí. La resta de restaurants mantenen la qualificació que ja tenien.

Cap de les travesses es va fer realitat en una nit que va acabar sense nous triestrellats al conjunt de l'Estat i només una nova estrella a Catalunya: l'aconseguida pel Pakta, d'Albert Adrià. El Miramar de Paco Pérez, a Llançà, no va aconseguir la tan anhelada tercera estrella i s'ha quedat amb dues, igual que Les Cols d'Olot. Tampoc van aconseguir colar-se per primera vegada a la llista noms com el Vicus de Pals o el Compartir de Cadaqués, que també havien sonat.

Així doncs, la previsible pèrdua de tres estrelles no va quedar compensada per cap nova entrada. La demarcació ja comptava quedar-se sense l'estrella de l'Aliança perquè la defunció del seu cuiner, Lluís Feliu, el desembre de l'any passat va obligar a tancar el local durant cinc mesos. Ara ha tornat a obrir convertit en un nou projecte, l'Aliança1919, però començarà el seu camí sense estrella. També eren previsibles els casos de Mas Pau i la Llar: el primer ha tancat fa poc després de vint anys en funcionament i divuit ostentant una estrella Michelin, mentre que el segon va tancar a l'estiu després d'haver mantingut l'estrella des de 1982.

Tot i que la gastronomia catalana va rebre només una estrella, segueix essent la comunitat amb més guardons: en total, té 50 restaurants reconeguts, i està seguida a força distància del País Basc (21) i la Comunitat de Madrid (16). I malgrat que ahir no es van proclamar nous restaurants amb tres estrelles -continua havent-n'hi vuit a tot l'Estat-, sí que va haver-hi un nom que va brillar amb llum pròpia: el restaurant Aponiente, del xef Ángel León, a Cadis, que va aconseguir la segona estrella.

Al conjunt d'Espanya, la Guia Michelin 2015 reconeix la cuina creativa de restaurants les noves generacions amb la concessió de la primera estrella a 19 establiments, el que demostra, segons els seus autors, "el vigor de l'alta cuina creativa del país i les seves possibilitats de futur".

Madrid és la ciutat espanyola amb més noves incorporacions a la llista del grup d'una estrella, tot i que perd la seva el Zalacaín, el primer restaurant de la comunitat que va aconseguir el triple reconeixement.

Els nous restaurants a la llista Michelin amb una estrella són Álbora, DSTAgE, la Cambra, Punto MX i Montia, a la Comunitat de Madrid; Aizian i Elkano, al País Basc; el català Pakta; Andreu Genestra, Simply Fosh i Can Dani, a les Illes Balears; El Retiro i Nova, a Astúries; i La Lobita i Refectorio, a Castella i Lleó. Completen la llista Casa Manolo, a la Comunitat Valenciana; El Carmen de Montesión, de Castella-La Manxa; Kazan, a les Canàries, i el Tatau Bistro d'Aragó.

Llistat complet dels restaurants espanyols amb estrella Michelin:

· Tres estrelles Michelin

Diverxo. David Muñoz (Madrid)

El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)

Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)

Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)

Martín Berasategui (Guipúzcoa)

Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)

Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)

Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)

· Dues estrelles Michelin

Aponiente. Ángel León. (Cádiz)

M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

El Portal. Francis Paniego (La Rioja)

Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)

Abac. Jordi Cruz (Barcelona)

Miramar. Paco Pérez (Girona)

Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)

Atrio. Toño Pérez (Cáceres)

Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)

La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)

El Club Allard (Madrid)

Sergi Arola Gastro (Madrid)

Ramón Freixa (Madrid)

Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)

Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)

Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)

Moments. Raül Balam (Barcelona)

· Una estrella Michelin

Aizian (Bilbao)

Álbora (Madrid

Andreu Genestra (Mallorca)

Can Dani (Formentera)

Casa Manolo (Valencia)

DSTAgE (Madrid)

El Carmen de Montesión (Toledo)

El Retiro (Asturias)

Elkano (Guipúzcoa)

Kazan (Tenerife)

La Cabra (Madrid)

La Lobita (Soria)

Montia (Madrid)

Nova (Ourense)

Pakta (Barcelona)

Punto MX (Madrid)

Refectorio (Valladolid)

Simply Fosh (Mallorca)

Tatau Bistro (Huesca)

Monastrell (Alacant)

Tickets (Barcelona)

Árbore da Veira (A Coruña)

La Salgar (Gijón)

Malena (Lleida)

La Botica (Valladolid)

La Casa del Carmen (Toledo)

Arbidel (Asturias)

Alejandro (Almería)

L´Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)

Tierra (Toledo)

Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)

Les Moles (Tarragona)

El Poblet (Valencia)

Cal Paradís (Castelló)

BonAmb (Alicante)

Maralba. Almansa, Albacete.

Solana, Ampuero, Cantabria.

Nerua. Bilbao,Vizcaya

Choco, Córdoba.

Lillas Pastia. Huesca

Casamar. Llafranc, Girona

Es Fum. Palmanova, Mallorca

Jardín. Port d´Alcúdia. Mallorca

Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.

Silabario. Tui, Pontevedra.

Casa José. Aranjuez, Madrid.

Coque. Humanes, Madrid.

Kabuki. Madrid.

Kabuki Wellington. Madrid.

Alkimia. Barcelona

Caelis (Hotel Palace). Barcelona.

Cinc Sentits. Barcelona.

Comerç 24. Barcelona.

Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.

Gaig. Barcelona.

Hisop. Barcelona.

Hofmann.Barcelona.

Manairò. Barcelona.

Fonda Sala. Olost, Barcelona.

Moo (Hotel Omm). Barcelona.

Neichel. Barcelona.

Saüc. Barcelona.

Via Veneto.Barcelona.

Els Casals. Sagás, Barcelona.

L´Angle (Barcelona).

Capritx. Tarrasa, Barcelona.

Estany Clar. Cercs, Barcelona.

Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.

La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.

Ca L´Enric. La Val de Vianya, Girona.

Ca L´Arpa. Banyoles, Girona.

Bo.Tic. Corsà, Girona.

Massana. Girona.

La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.

Els Tinars. Llagostera, Girona.

Torreo de L´India. Xerta, Tarragona.

Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.

Can Bosch. Cambrils, Tarragona.

Fogony. Sort, Lleida.

Etxanobe. Bilbao.

Zortziko. Bilbao.

Kokotxa. San Sebastián.

Mirador de Ulía. San Sebastián.

Miramón Arbelaitz. San Sebastián.

Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.

Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.

Boroa. Amorebieta, Vizcaya.

Etxebarri. Axpe, Vizcaya.

Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.

Zaldarián. Vitoria.

Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.

El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.

Casa Gerardo. Prendes, Asturias.

Real Balneario. Salinas, Asturias.

Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.

A Estación. Cambre, La Coruña.

Alborada. La Coruña.

As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.

Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.

Es Molí d´en Bou. Sa Coma, Mallorca.

Es Racó d´es Teix. Deiá, Mallorca.

La Costa. El Ejido, Almería.

Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.

Marqués de Riscal. Elciego, Álava.

Las Torres. Huesca.

El Bohío. Illescas, Toledo.

Cocinandos. León.

El Lago. Marbella, Málaga.

Skina. Marbella, Málaga.

La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.

Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.

Solla. Poio, Pontevedra.

Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.

Maruja Limón. Vigo.

Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.

Víctor Gutiérrez. Salamanca.

Abantal. Sevilla.

El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.

El Serbal. Santander.

Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.

Europa. Pamplona.

Rodero. Pamplona.

El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.

Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.

Riff. Valencia.

La Sucursal. Valencia.

Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.

Casa Pepa. Ondaira, Alicante.

L´Escaleta. Cocentaina, Alicante.

La Finca. Elche, Alicante.

Bal d´Onsera. Zaragoza.

La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.

Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.

Dos Palillos. Barcelona.

Koy Shunka. Barcelona.

Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.

Nectari. Barcelona.

Mina. Bilbao, Vizcaya.

Ars Natura. Cuenca.

El Puerto. Gijón, Asturias.

Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.

Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.

José Carlos García. Málaga.

Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.

Chirón. Valdemoro, Madrid.

Ricard Camarena, València.

La Prensa, Zaragoza