El celler és un dels pilars del Celler de Can Roca, tres estrelles Michelin i número 1 del món, però la inquietud dels tres germans gironins els ha portat a fabricar les seves pròpies begudes alcohòliques, amb productes que recol·lecten al seu entorn, "per explorar els límits del maridatge".
Així ho va presentar ahir al públic del congrés Sant Sebastià Gastronomika Joan Roca, qui també va explicar que elaboraran aquestes begudes amb fruites i herbes de l'entorn del restaurant i La Masia, el seu centre d'investigació. Una d'aquestes begudes serà el figamel, a base de figa de moro, aigua, mel, pol·len d'abella i llevat, que acaba amb una fermentació alcohòlica de tres o quatre setmanes.
