L'hotel-restaurant de Ca l'Arpa de Banyoles ha tornat a ingressar a la llista exclusiva dels restaurants amb estrella Michelin. Ho fa després de perdre la distinció en l'edició passada. "Quan la vam perdre vam tenir una sensació de buidor i vam obrir una reflexió interna", reconeix Arpa. Al restaurant només hi treballen cinc persones, tenen capacitat per a una vintena de comensals i només vuit habitacions a la part d'hotel, un fet que fa que el tracte sigui molt proper. El mateix xef és qui serveix alguns dels plats i dedica estona a parlar amb els clients. "Volem trencar amb la idea del restaurant gastronòmic luxós, aquí volem que la gent se senti a casa", afegeix. En els seus plats reivindica la cuina de proximitat i els productes de la zona. El xef reconeix que no és una cuina excessivament tècnica ja que el producte passa per endavant. "Fem la cuina que menjarien les nostres àvies si visquessin encara, és la cuina tradicional posada al dia", explica. Text
