CONTRA LA CRISI, QUALITAT

JOSEP LLUÍS MICÓ SANZ Al Primer Món, tenen un principi que sol funcionar força bé. Diu així: "Per fer front a la crisi, qualitat". Per descomptat, aquí l'ignorem de manera sistemàtica i reiterada, fins i tot podríem afirmar que amb excel·lència en el menyspreu, per això ens va com ens va. Però nombrosos països desenvolupats l'apliquen amb èxit en àrees tan diverses com l'enginyeria, l'arquitectura, la medicina, l'entreteniment o la gastronomia. Precisament, els impulsors de la campanya "La cuina tradicional tossenca" semblen haver-se inspirat en aquesta pauta. La proposta és d'allò més oportuna. En lloc dels plats greixosos, pestilents i perjudicials per a la salut que perpetra el 95% dels restaurants de la Costa Brava (en altres punts del litoral, la proporció arriba al 100%), un conjunt d'establiments de la localitat oferirà menjars clàssics i recuperarà receptes que no havien figurat mai a les cartes. En plena recessió, en lloc de recórrer a paelles sintètiques i pizzes artificials, aquests negocis apostaran per delectar els clients amb el millor de la tradició. Sens dubte, l'estiu és l'estació idònia per arrencar, però, a més, com informen els responsables de la iniciativa, "tindrà vigència tot l'any". Com la crisi.