Dolores Cobo Huertas va néixer el 26 de febrer de 1938 a Beas de Guadix, un poble proper a Granada, on va créixer juntament amb les seves tres germanes grans. Els seus primers anys de vida van quedar marcats per l'escassetat de la Guerra Civil i la postguerra, en el si d'una família dedicada al camp, concretament al cultiu de blat de moro.
Als 18 anys, Dolores va començar a venir a la Costa Brava als estius per treballar i durant diverses temporades va servir en un hotel de Palamós.
Va casar-se quan tenia uns 23 anys amb un veí del seu poble natal, Felipe Rojas, amb qui més tard ja van instal·lar-se definitivament a la vila palamosina. Xerraire "pels quatre costats", Dolores va dedicar-se sempre al turisme, ja fos en hotels del municipi com en apartaments turístics propers a la platja de la Fosca. Era "molt viva", segons explica la seva filla gran, Dolores Rojas, i sempre anava tot el dia amb una agulla de ganxet a la mà per fer jaquetes i jerseis. Amant de la cuina, encisava sempre als seus familiars amb el seu plat estrella: els canelons.
Va morir amb 82 anys el 3 d'abril, en ple confinament total, a causa d'una insuficiència respiratòria enmig del brot de covid-19 de la residència Fundació Palafrugell Gent Gran, on portava vivint des del 2 de gener. Va deixar dues filles i tres nets.
Diari de Girona ha obert en la seva edició digital un espai per recordar els veïns i veïnes de les comarques gironines que han mort a causa del coronavirus. Familiars o amics que vulguin participar poden fer arribar a través del correu electrònic participacio@ddg.cat un text d'entre 1.200 i 1.500 caràcters en el qual n'expliquin els principals trets biogràfics, l'activitat professional, les aficions... Els textos han d'anar acompanyats d'alguna fotografia. La pandèmia i el confinament ha fet que molta gent no es pogués acomiadar com hauria volgut a persones estimades, fossin o no víctimes de la Covid-19. Per això, aquest espai digital a la web de Diari de Girona també restarà obert als escrits en memòria d'aquestes persones.
