30 de novembre de 2008
30.11.2008

Jordi Roca mostra els seus secrets de cuina a Bogotà

El xef d'El Celler de Can Roca participa amb Koldo Miranda, Marcelo Tejedor i Ángel León en unes jornades gastronòmiques a Colòmbia

30.11.2008 | 01:00

El cuiner gironí Jordi Roca, d'El Celler de Can Roca, participa aquests dies a Bogotà en unes jornades gastronòmiques al costat dels mestres Koldo Miranda, Marcelo Tejedor i Ángel León. Els quatre, en representació de diferents regions de l'Estat espanyol, han viatjat a la capital colombiana per ensenyar les seves receptes de plats que fusionen cuines del món, han confiat els seus secrets als alumnes d'escoles gastronòmiques i han mostrat delícies com postres que utilitzen famosos perfums com a ingredients.
Jordi Roca, que va definir el seu restaurant com "familiar, petit" i que "està en l'onda de la nova cuina espanyola", va proposar "un perfum molt conegut, Miracle de Lancôme. El que fem és degradar les notes aromàtiques d'un perfum comercial i traduir-ho en unes postres". Va afegir que juga "una mica amb el sentit de l'olfacte, perquè aquell al final va més lligat amb aquella part de la memòria que alhora està més lligada amb les emocions".
"Hi ha perfums bons que me'ls menjaria", va comentar Roca, "hi ha molt fruita, espècies, lligats amb la reposteria i donen peu a fer unes postres. I hi ha coses de la perfumeria que es mariden o es casen, aromes que es poden menjar", va expressar.
El certamen anual Gastronomía, que té com a convidat especial Espanya, va tenir en la seva primera edició al 2006 Mèxic com a hoste d'honor, l'any passat el Perú i per al 2009 encara no s'ha definit. Al costat dels quatre experts de la cuina espanyola (Catalunya, País Basc, Astúries i Galícia) hi ha hagut xefs d'altres països, com el Perú i Veneçuela.
A la fira, que acaba avui, hi han participat més de 180 expositors i, a més de menjar i concursos de cuina, s'han presentat productes orgànics, ecològics i d'altres que serveixen per substituir els cultius il·lícits en regions colombianes, com les xocolates que substitueixen la coca en les selves del Caguán. També s'ha presentat la campanya "Ecologízate", que promou el consum de productes saludables per al consumidor i per al medi ambient, ja que no usen químics i de passada ajuden a reduir les emissions d'efecte hivernacle.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook

Cartellera a Girona

Tots els cinemes de Girona

Tots els cinemes de Girona

Consulta la cartellera a Girona, Salt, Olot, Ripoll, Platja d'Aro i Salt. Tot el cinema de Girona

 
Enllaços recomanats: Premis cinema