L'Associació Gaditana d'Amics del Ganivet Perniler (AGACUJ) canviarà la seva denominació de Gaditana a Global amb l'objectiu d'acollir a tots els talladors de pernil del món per dignificar aquesta tasca i que es consideri un ofici i lluitar tots junts contra les estafes i fraus.
Segons ha explicat Pedro Mora, promotor de la iniciativa, el canvi de denominació i el nou objectiu del col·lectiu, que agrupa ara 110 socis, permetrà posar fre "a la picaresca que hi ha en el món del pernil", consensuar mesures sobre les normatives i organitzar trobades que uneixin els treballadors del sector.
