Prado Lobo

És un vi de la Ribera de Duero amb un color intens, bona estructura i complexitat aromàtica, que recorda la fruita negra i madura. Notes balsàmiques i de regalèssia. En boca és molt saborós, rodó, amb acidesa molt equilibrada i tanins madurs i molt ben integrats. Elaborat al 100% amb la varietat Tinta Fina (Tempranillo) de ceps de més de 35 anys situats a una alçada de 850 metres a la localitat d’Olmedillo de Roa (Burgos), en sols majoritàriament argilosos, una mica calcaris. Una vegada acabada la fermentació alcohòlica i la malolàctica, el vi madura durant 25 mesos en botes de roure francès. La collita del 2017 es caracteritza per la sequera extrema, amb poques precipitacions, que varen moderar l’estrès hídric de les plantes. Els raïms en el moment de la collita eren concentrats i d’una excel·lent qualitat. El resultat és un vi catalogat com a reserva que es recomana per a plats de carn estofada, caça i formatges curats. Molt bona harmonia amb el melós de vedella amb salsafins que serveixen al restaurant Cal Degollat de Llagostera, veritable temple de la cuina casolana.