El conreu de l'arròs a Pals data del segle XV i al llarg de la història ha viscut tant èpoques pròsperes com de gran declivi (s.VXIII-XIX), a causa de les epidèmies provocades per l'estancament de les aigües. A principis del s.XX, el seu conreu va experimentar un nou impuls gràcies a les tècniques de reg introduïdes per Pere Coll i Rigau que van eradicar aquesta problemàtica. L'arròs de Pals és singular per la seva textura i qualitat. La seva climatologia, menys càlida que en altres zones arrosseres, fa que l'arròs hagi d'estar més temps en contacte amb la terra, que fa que el gra sigui més gustós i consistent que no es cova fàcilment.
