Aplicar el coneixement científic a la pràctica culinària i usar la cuina com a eina didàctica per explicar la ciència són els objectius del Science & Cooking World Congress que se celebrarà a partir del 4 de març i que ahir van presentar el químic que va revolucionar El Bulli, Pere Castells, el xef Pere Planagumà i el catedràtic de Química Orgànica Màrius Rubiralta. El president del Comitè Organitzador del congrés, Pere Castells, va explicar en una roda de premsa a Barcelona que aquesta iniciativa vol «donar una estructura cientificoculinària al que ha passat a la cuina catalana i internacional durant els últims 25 anys aplicant el coneixement científic a la cuina». Tot i que s'esperava l'assistència de Ferran Adrià, finalment va acudir a la presentació el xef Pere Planagumà, cap de cuina de Les Cols durant 15 anys i ara xef del restaurant i taverna ROM a Roses, que va destacar la importància de la celebració d'esdeveniments d'aquest calibre.
