Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Mediterrani. Plantes de tint de 4.000 metres. Cranc, gamba, qolle i markhu.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Llamàntol a l'Amazones: Tucupí, cecina selvàtica de porc i yuca.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Vieires amb enciam, yuyo, sargazo i espirulina.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Calçots del desert amb ajís: panca, mirasol i dulce.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Cargols als Andes: Blat de moro de la Vall Sagrada i kiwicha.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Pop sota el seu corall: codium i alga pata de gallo.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Bou de 48 hores en aigües de la Selva Plana: lulo, olluco, nou de bahuaja.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Avellana a l'ecosistema Mil Moray: cabuyá, yacón i muña.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Cacao aprofitat al 100%.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Cacao.
Tapi Carreras
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.
Productes a deu metres sota el nivell del mar i plantes que sobreviuen als 4.000 metres d'alçada. Del Pacífic als Andes passant pel desert d'Atacama o l'Amazones. Per un dia, Girona va fer olor a Lima i el Celler de Can Roca es va transformar en el restaurant peruà Central, que ocupa el segon lloc a la llista dels millors establiments gastronòmics del món, segons la revista Restaurant. Virgilio Martínez i Pía León van voler-se aturar a Catalunya abans de participar a Madrid Fusión per fer una petita estada amb els germans Roca, Jordi, Josep i Joan.