La Devesa es converteix en un aparador de la cervesa artesana

Donar a conèixer el món de la cervesa artesana i remuntar el sotrac de la pàndèmia. Aquest és el doble objectiu que persegueix la 8a edició del festival Birra a mà, que al llarg de tot el dia s'ha instal·lat al passeig de la Devesa per fer-se lloc en l’imaginari dels gironins. La fira, organitzada per l’associació gironina El Tirador -una agrupació formada per 150 amants de la cervesa artesana, productors i restauradors que va néixer fa deu anys- ha comptat amb estands de 16 productors de les comarques gironines, des de Castellfollit de la Roca a Llers, passant pel barri de Santa Eugènia de Girona o Sarrià de Ter.

És el cas de la cervesa Moska, la «primera» marca artesana que va néixer a Girona (en concret, a Sarrià de Ter). «Ens vam aficionar a fer cervesa artesana a casa i l’any 2008 vam fer el salt al mercat perquè en altres països era habitual trobar cervesa artesana als bars i restaurants però en canvi aquí hi havia un buit», recorda el seu fundador, Josep Borrell. Van començar produint 25.000 litres i actualment freguen els 40.000 litres anuals.

Treballen amb vuit referències fixes (rossa, torrada, negra, IPA, sense gluten, de poma, fumada o madurada en bóta) però puntualment elaboren edicions especials. «El perfil de client que consumeix cervesa artesana és molt friqui, constantment vol provar coses noves», assegura Borrell. Des que van començar, el sector ha viscut una «gran evolució»: «La innovació és constant, des de varietats noves de llúpols a maneres de fer diferents, com per exemple cerveses tan clares i espesses que semblen sucs». 

Ara, els productors intenten remuntar el sotrac de la pandèmia: «Encara no ens hem recuperat, el 2021 i el 2022 van ser dos anys nefastos i tots vam tenir pèrdues molt importants», lamenta Borrell. La crisi econòmica derivada de la covid-19 també els ha posat contra les cordes: «El sector de la cervesa artesana ja no és com fa quatre anys, la inflació ha fet molt mal al poder adquisitiu de la gent i no tothom pot pagar entre 4 i 12 euros per una cervesa artesana», assenyala el fundador de la cervesa Soma, Ramon Prats. 

El seu, però, és un exemple que la cervesa artesana que es produeix a les comarques gironines no només es consumeix a casa nostra. En el seu cas, des de la seva fàbrica de Cornellà del Terri exporten arreu d’Europa però també a Tailàndia, el Japó o la Xina (produeixen 270.000 litres l’any).

Un dels visitants a la cita, Sergi Padrosa, assenyala que «a diferència de la cervesa comercial, que està pasteuritzada, la cervesa artesana està viva i en constant evolució, té més consistència, intensitat i ofereix un ventall de variacions més ampli». 

Subscriu-te per seguir llegint