Josep Roca recorda el passat i assenyala el futur de la DO Empordà

Apostar de manera decidida per varietats tradicionals de raïm com les carinyenes i les garnatxes, reforçar la creixent presència femenina en el sector i afrontar els interrogants que planteja el canvi climàtic són tres de les fites que marquen el camí que ha de seguir en el futur la Denominació d’Origen Empordà. Ho va dir Josep Roca, cambrer de vins del restaurant El Celler de Can Roca de Girona, durant el tast de vins de la DO que va dirigir aquest dijous al vespre a la sala capitular de la Canònica de Vilabertran, en l’acte que inaugurava de manera oficial la primera edició del Festival Terrer Empordà, i també de manera oficiosa la commemoració dels 50 anys d’existència de la DO Empordà, que es compleixen aquest 2025.

«Serà un tast excepcional, que mostrarà mig segle d’evolució i d’emoció en el vi», havia assegurat uns instants abans Carme Casacuberta, presidenta del Consell Regulador de la DO. En la seva presentació del tast i de la celebració, Casacuberta va dir que han estat «cinquanta anys de pagesia tossuda, de vinaters apassionats». «A l’Empordà el vi és paisatge, és cultura, són persones, mans que cuiden la terra», va afegir.

Josep Roca va recordar que ja hi ha escrits de Francesc Eiximenis al segle XIV en els quals es parla del vi de l’Empordà, i va citar altres noms propis que per a ell han estat determinants en la història de la DO, com ara Eduard Puig Vayreda, Agustí Ensesa i diversos enòlegs i responsables de cellers. Però també va parlar de persones i d’experiències vitivinícoles d’altres indrets del món, que poden servir d’exemple, d’alerta, de referència o d’estímul. «Celebrem aquests cinquanta anys, però s’ha de pensar en els cinquanta anys que venen», va afirmar.

Totes aquestes reflexions les va fer a partir de set vins de set cellers de la DO: tres blancs (de Masia Carreras, Vinyes d’Olivardots i Masia Serra), tres negres (Perelada, Celler Cooperatiu d’Espolla i Espelt) i un dolç de Vinyes dels Aspres. Entre aquests vins hi havia el Gran Claustro 1993 de Perelada, que va definir com «el primer vi de la nova era de l’Empordà», però que va utilitzar per parlar del futur dels vins de la DO: «Cabernet i Merlot donen vins confortables, autopistes per al paladar, però potser estaria bé anar més per les pistes de les carinyenes i les garnatxes, potser no tan agradables però sí més interessants».

El paper de la dona, la cura dels boscos, la recuperació de processos i materials antics, el canvi climàtic, els preus, la relació tradició/novetat («la tradició és un paraigua, però no deixa veure el sol...») van ser alguns dels molts temes que Josep Roca va anar desgranant.

«Veig el futur de l’Empordà des de l’optimisme, des de la qualitat asserenada i sense estridències», va declarar al final de la seva intervenció. «L’Empordà del 2025 és molt millor que el del 1985, que és quan el començo a conèixer, hi ha gent compromesa, hi ha positivisme, voluntat de cooperació, coordinació des de la DO, mirades diferents i creativitat: l’Empordà és una de les Denominacions amb més futur», va concloure.

El tast va obrir la primera edició del Festival Terrer Empordà, que fins diumenge programa activitats relacionades amb el vi, la cultura, l’art i el patrimoni en cinc indrets emblemàtics (Vilabertran, Empúries, Sant Pere de Rodes, Cadaqués i Calonge). La sessió de dijous la van completar l’exposició Visions de Terrer, de diferents artistes, i l’espectacle de dansa 360º, a càrrec de La Gualtero. El programa complet del certamen es pot consultar a www.terrer.cat; els organitzadors (que des del 2017 munten un festival similar al Priorat) combinen tastos de vins amb actuacions musicals i en alguns casos també lectures de textos.