Arrenca la dotzena edició del Fòrum Gastronòmic de Girona

Les portes del Palau Firal de Girona s'han obert aquest matí a les onze en punt per donar la benvinguda a un dels esdeveniments puntals de la ciutat: el Fòrum Gastronòmic. La dotzena edició d’aquesta proposta està marcada per un increment en els participants: 150 ponents i més de 200 empreses expositores, entre ells, amb «presència també de la Catalunya Nord i del sud de França», va explicar el director Fòrum Gastronòmic, Albert Labastida. «Estem contents perquè, després de mesos de preparació, l’ambient que es respira avui és molt bo, hi ha molts visitants i estem contents», ha expressat. Al mateix, Labastida ha recordat que enguany el fil conductor i plat estrella és l’escudella, juntament amb la carn d’olla.

Aquesta elaboració tradicional de la gastronomia catalana serà la protagonista de la programació durant els tres dies que es desenvolupi el Fòrum- Així, sense donar detalls del que es podrà veure en el Palau Firal dimarts i dimecres, aquest dilluns els visitants han pogut assistir al concurs nacional de pilota i botifarra negre i a ponències com «La pilota s’aprofita més enllà de l’escudella», de la mà de Sergi Meià, de la Fundació Coma de Meià; «Diumenge d’escudella, dilluns de gyozes de carn d’olla», amb Carlota Claver i Ignasi Céspedes, de La Gormanda; i «L’escudella com a eina d’aprenentatge», amb l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona.

Paral·lelament, Pere Massana Ràfols i Pere Massana Roger han oferit la seva pròpia versió de l’escudella i carn d’olla.

Algunes de les activitats tradicionals del Fòrum són les degustacions de productes amb el segell Girona Excel·lent, que enguany disposa del seu propi espai, i diferents experiències gastronòmiques repartides entre la barra Gastronòmica, la de Vi o la de Tradició, que han permès la interacció entre ponent i públic a través de demostracions i show cookings. Per exemple, en el marc de l’activitat «Territori d’Estrelles», aquest dilluns ha estat el torn de Javi Martinez i Quim Brugat, del Restaurant Castell Perelada; Jordi Juncà, de Ca L’Enric; I Salvador, Màrius i Joan Jordà, D’Empòrium.

A prop d’aquestes barres s’ha instal·lat l’Espai Oli, que per segon any consecutiu forma part del Fòrum. Amb tot, aquest 2026 compta amb el doble de referències d’oli d’oliva verge extra. En total, els assistents poden conèixer fins a 45 referències catalanes i dues més de Grècia i Jaén. Paral·lelament, aquest dilluns també s’han dut a terme Tasts Dirigits d’Oli amb la sommelier Clara Antúnez, de La Gastronòmica.

Els altres protagonistes de la programació són els més de 200 expositors participants: tant veterans com novells donaran a conèixer els seus productes - com formatges, vins, dolços, infusions, làctics i olis- fins dimecres, davant un quòrum marcat per professionals de l’hostaleria, públic general, productors i estudiants, molt presents durant el primer dia de Fòrum.

Un aparador de tot allò bo

Amb motiu de l'estrena d'aquest certamen, diferents autoritats gironines han aprofitat per donar una volta pel recinte firal, com l’alcalde de Girona, Lluc Salellas: «És un orgull tenir un esdeveniment de primer nivell com aquest a Girona. He pogut saludar diversos expositors, i tothom ha traslladat que està molt content de poder ser aquí, i mostrar el seu projecte i voluntat de créixer».

En la mateixa línia, el president de la Diputació de Girona, Miquel Noguer, també ha traslladart les ganes i bona voluntat dels participants, tot afirmant que «el Fòrum és aquest aparador de les coses que es fan cada dia millor a casa nostra».

Preguntats sobre quin dels plats dins la gastronomia catalana podrien ser els següents protagonistes del Fòrum, Salellas ha posat sobre la taula «el rostit o els caragols». Amb relació a aquest tema, el director del Fòrum Gastronòmic ha declarat que «ens va costar escollir l’escudella, però vam considerar que és un plat que tothom coneix i que és troncal dins la nostra gastronomia». Tanmateix, ja saben quin plat centrarà la programació del pròxim Fòrum Gastronòmic: «Ho anunciarem l’últim dia d’aquesta edició».