Els cinc maridatges amb cervesa per a aquest Nadal
Cervezas Alhambra et proposa 5 receptes per sorprendre el teu paladar amb nous matisos
Contingut ofert per:
S’acosta Nadal, aquell màgic període de l'any que ens convida a compartir moments plaents amb els éssers que més estimem i que formen part de la nostra vida. Per assaborir cada instant, moltes d'aquestes trobades tenen lloc al voltant d'una taula sense pressa. El temps és el nostre gran aliat, una filosofia que també comparteix la marca granadina Cervezas Alhambra; que sap que per aconseguir un resultat únic ple de matisos i qualitat cal dedicar-hi temps. Per a Alhambra el temps és un ingredient més de les seves cerveses: “Fetes sense pressa, per gaudir sense pressa”.
Darrere l'elaboració de cada cervesa Alhambra hi ha una història de temps i dedicació.
Propostes per maridar amb una Alhambra
Prepara't per realçar els matisos de la teva cervesa amb aquestes 5 receptes nadalenques que suggereix Cerveses Alhambra. Fes lloc a taula i delecta els teus cinc sentits i el dels teus éssers estimats amb aquestes originals combinacions.
Ravioli farcit de pollastre i codonyat amb salsa d'Idiazábal: el sabor del camp a taula
Una recepta campestre que us farà viatjar fins a Navarra amb la seva delicada salsa de formatge Idiazábal. Combinant-la amb l'Alhambra Reserva 1925, ofereix suaus notes de cereal torrat que potencien el sabor de la pasta. D'altra banda, el caramel·litzat de les seves maltes es fon al paladar i la seva excel·lent carbonatació és ideal per donar un contrapunt de textura i frescor a la intensitat de l'Idiazábal.
Ingredients (2 persones)
- 1/4 de pollastre camperol fresc
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- 200 g de formatge Idiazábal
- 200 ml de nata líquida per a cuinar
- 45 g de dolç de codony
- 6 làmines quadrades de massa wonton
- Cebollí fresc
Elaboració:
Primer, escalfem el forn i rostim el pollastre assaonat amb oli, sal i pebre a 200ºC durant 30 minuts. Després de cuinar-lo, rl deixem refredar i en piquem la carn. Per a la salsa, ratllem el formatge Idiazábal i l’escalfem en un cacet amb nata i pebre. Colem la salsa resultant i la reservem.
En un altre recipient, tallem codonyat a daus, en piquem alguns i els barregem amb el pollastre. Farcim les làmines de massa wonton, segellant bé les vores. Tot seguit coem els raviolis en aigua amb sal un parell de minuts.
Servim tres raviolis per ració en un plat fondo sobre un llit de salsa Idiazábal. Decorem amb gotes d'oli d'oliva, cibulet picat i daus de codonyat. I A punt per assaborir amb la teva cervesa!
Katsu sand de secret ibèric: el sandvitx japonès que desperta el teu costat ASMR
Una original recepta que està conquerint tot el planeta per la seva explosió de sabors. Aquest sandvitx japonès és increïblement sucós a l'interior i cruixent a l'exterior. Amanit amb una salsa aromàtica plena de contrastos, és perfecte per a un bon sopar sense presses. A més, en contrast amb la cervesa inspirada en l'estil alemany Bock, l'Alhambra Reserva Roja provoca un tsunami de sensacions que ens inunden el paladar. Un maridatge harmònic que potencia, per una banda, els sabors torrats de la malta i els matisos del cruixent arrebossat del panko, i de l'altra, proporciona un deliciós equilibri amb els sabors umami de la salsa tonkatsu que envolta cada mos.
Ingredients (2 persones)
- 1 peça de secret ibèric de 200-250 g
- 2 llesques gruixudes de pa de motlle blanc amb escorça
- 15 g de mantega a temperatura ambien
- 5 g de mostassa de Dijon
- 1 fulla de cabdell
- Oli d'oliva
- Farina de blat
- Ous
- Panko
- Maionesa per a decorar
- 1 manoll de coriandre fresc
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de quètxup
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'aigua (opcional)
Elaboració:
Comencem preparant la salsa tonkatsu, escalfant i barrejant els ingredients en una paella fins que s'integrin. Mentre es refreda, tallem la col en juliana fina.
En un altre recipient, arrebossem la carn amb farina, ou batut i panko, després la fregim en oli fins que es dauri. A continuació, per muntar el sandvitx untem una llesca de pa amb mantega i mostassa de Dijon, hi col·loquem col i reguem amb la salsa tonkatsu. A l'altra llesca, estenem una capa fina de la mateixa salsa i hi col·loquem la carn, pressionant suaument. Tallem per la meitat i presentem el Katsu sortint amb maionesa i coriandre fresc sobre la part tallada per mostrar les sucoses capes internes.
Un plat sorprenentment saborós acompanyat per una cervesa de la mateixa intensitat i sabor, perfecte per compartir i gaudir sense pressa.
Roll de xai de llet lacat amb mel i romaní
EEl be és sempre un clàssic de Nadal. Però, i si donem una volta a aquest plat tradicional i el presentem amb un format més modern i atractiu? Podem aconseguir els sabors de sempre amb una recepta actual. Perquè mantenir les tradicions no ha d'estar renyit amb innovar.
I per sort, en tastar aquest mos amb la teva cervesa Numeradas Serie Miel i Romero trobaràs que hi ha una gran afinitat de sabors. La intensitat d'aquesta saborosa carn es contrasta amb una glopada de frescor balsàmica gràcies a l'elegant bouquet herbal que formen les aromes del romaní amb les dels llúpols d'aquesta cervesa lager estil Spiced Beer.
Ingredients (2 persones)
- Rulo
- 750 gr de faldilla de xai
- 100 gr ceba
- 50 gr porro
- 50 gr pastanaga
- 50 gr mel
- c/s romaní
- 1 l vi blanc
- Guarnició
- 8 unitats pastanaga baby
- 50 gr mantega
- 250 gr moniato
- 15 gr pipes carabassa
- 15 gr pinyons
- 1 unitat de magrana fresca
- c/s oli d'oliva
Elaboració:
En primer lloc, netegem i piquem la ceba, el porro i la pastanaga per col·locar-los en una safata de forn amb un rajolí d'oli i sal. Amb el forn a 180 ºC durant 30 minuts rostim les verdures. A continuació, col·loquem el xai assaonat sobre la base de verdures i hi afegim vi blanc. Cuinem el xai a la mateixa temperatura durant 40 minuts, i a mig fer es gira i s’hi afegeix més vi. Un cop finalitzats els 40 minuts, es mira el punt de carn i si cal s'introdueix més temps fins que estigui ben rostit.
Un cop cuinat, es deixa temperar, es desossa i esfilagarsa la carn. I després, es barreja amb el líquid que ha quedat de la safata del forn, reservant una mica d’aquesta salsa per després. Tot seguit, formem 4 rolls ajudant-nos amb paper de film i enrotllant-los com si fossin caramels. Un cop freds, es marquen en una paella fins a daurar-los. El pas següent és barrejar la mel i el romaní amb la salsa que havíem reservat i pintar la carn amb la barreja. Després, es completa el cuinat dels rolls al forn a 180ºC durant 15 minuts pintant-los cada 5 minuts.
Per preparar les pastanagues baby i el puré de moniato, primer rentem i emboliquem en paper d’alumini els moniatos per rostir-los al forn a 180ºC uns 45 minuts. Mentrestant, bullim en aigua durant 2 minuts les pastanagues baby sense pelar i les posem en aigua amb gel. Amb ajuda de les mans els traiem la pell i les assequem. En un cassó amb mantega i aigua les coem fins que estiguin toves i les reservem. Els moniatos que prèviament havíem deixat rostint-se al forn, els pelem i triturem. Hi afegim oli i sal fins a obtenir un puré homogeni. D'altra banda, torrem els pinyons i les pipes.
És hora de presentar-ho! Muntem el plat amb dues línies de puré de moniato i dues pastanagues a sobre. A sobre hi afegim pinyons, pipes de carbassa i romaní. A l'altra banda del plat posem una mica de salsa i a sobre hi col·loquem el roll. Ho cobrim amb més salsa i ho decorem amb perles de magrana.
Panna Cotta de vainilla i toffee salat amb galeta especiada de Nadal
Aquestes postres típiques del Piemont italià han viatjat a les cuines de tants països que avui són gairebé un patrimoni de la humanitat. Aquí trobareu una nova versió d'aquest mos dolç, ideal per gaudir sense pressa durant aquestes festes.
I és que, maridar unes postres amb una cervesa encara sembla sorprenent per a algunes persones. No obstant això, pot ser un maridatge únic amb què deixar bocabadats els convidats. Numeradas Serie Granada Botánicos és una cervesa especiada amb molta personalitat i intensitat. La complexitat aromàtica que li aporten el cardamom, ginebre, pell de taronja i tarongina, es fon harmònicament amb les notes especiades d'aquestes postres, mentre que la seva fina carbonatació contrasta i alleugereix la suau i intensa textura de la panna cotta. El final sec de la cervesa ens proporciona a cada glop una breu pausa entre la dolçor dels mossecs, fent-nos així gaudir encara més del seu sabor.
Ingredients (4 persones)
- 125 ml de llet
- 250 ml de nata
- 45 gr de sucre
- 2 fulles de gelatina
- Essència de vainilla
- Galeta especiada de nadal
- 90 gr de mantega
- 90 gr de farina d'ametlla
- 110 gr de farina
- 110 gr sucre
- 30 gr canyella, gingebre i clau en pols
- 100 gr de sucre blanc
- 1 cullerada sopera d'aigua
- 100 ml de nata per a muntar
- Sal
Panna Cotta
- 100 gr de sucre blanc
- 1 cullerada sopera d'aigua
- 100 ml de nata per a muntar
- 10 gr de mantega
- Sal
Toffee
Elaboració:
Comencem! Per començar, hidratem els fulls de gelatina i escalfem en un cassó la barreja de sucre, nata, llet i vainilla fins que bulli, per després afegir-hi els fulles de gelatina. Els remenem fins que quedin completament dissolts. A continuació, omplim uns motlles per a pana cotta i ho reservem a la nevera durant un mínim de 3 hores. En segon lloc, per elaborar la galeta barregem farina, farina d'ametlla, sucre i mantega freda fins a aconseguir una textura de sorra de platja. En darrer lloc, hi afegim les espècies: canyella, gingebre i clau en pols; formem un roll amb el paper film i ho refrigerem almenys 12 hores. Un cop passat aquest temps, ratllem la barreja sobre una safata amb paper sulfuritzat i ho enfornem a 170 º C durant 20 minuts. Ho traiem i ho deixem refredar.
Per preparar el toffee escalfem a foc mitjà el sucre amb una cullerada sopera d'aigua fins a obtenir un caramel (sense remenar) i després hi incorporem la mantega (movem el cassó una mica). Mentrestant, en un altre cassó, escalfem la nata fins que bulli i l'afegim sobre el cassó amb el caramel, la mantega i la sal.
Per presentar les nostres postres nadalenques, desemmotllem la panna cotta sobre la galeta especiada i la napem amb el toffee. Unes postres exquisides que combinades amb la teva cervesa farà les delícies de tothom.
Explora amb els teus convidats noves fronteres de sabor.
Corona de tomàquet de tardor amb llagostins curats i suc de tomàquet preparat
Estem davant d'una proposta culinària digna dels millors banquets nadalencs. Amb una presentació la forma i cromatisme de la qual ens evoca una típica corona de Nadal, donarà un toc original i sofisticat a la teva taula aquest Nadal.
Una perfecta harmonia de matisos marins i vegetals, que és ideal per maridar amb el perfil fresc i suaument perfumat de l'Alhambra Numeradas Serie Granada Rosas. Aquesta cervesa ha estat curosament elaborada amb una selecció de pètals de rosa que complementen un sabor complex i agradable que evoca les aromes de l'Alhambra i els seus jardins. Els delicats tocs d'acidesa que aporta la malta de blat se sumen als de tomàquet i confitats per crear un deliciós contrast que intensifica el sabor marí dels llagostins.
Ingredients (4 persones)
- 350 gr tomàquets madurs
- 20 gr cogombrets agredolços
- 10 gr orellanes
- 10 gr tàperes
- c/s ratlladura de llima
- 4 branquetes de cibulet
- c/s ras al hanout
- Oli d'oliva
- 8 unitats de llagostins crus
- 300 gr sal
- 200 ml vi dolç (tipus PX)
- c/s ous de salmó
Per al tomàquet:
Per als llagostins:
- 200 ml suc de tomàquet
- c/s sal
- c/s pebre negre
- c/s salsa perrins
- c/s tabasco
- c/s suc llima
Per al suc de tomàquet:
Elaboració:
Per començar aquesta recepta, primer escaldem el tomàquet. Per això, li farem una creu a la part posterior i li traurem el peduncle per poder treure la pell després. Un cop fet això, tallem el tomàquet a quarts i traiem les llavors per quedar-nos amb la part de la carn. Finalment tallem els tomàquets a daus petits i els reservem. D'altra banda, tallem també a daus de la mateixa mida que el tomàquet, els cogombres, tàperes i orellanes, i hi afegim ratlladura de llima i cibulet picat en brunoise. Ho reservem.
El següent pas és agafar un bol gran i barrejar-hi tots els ingredients anteriors, afegint-hi sal, ratlladura de llima, oli d'oliva i ho assaonem amb un toc de Ras al Hanout. A continuació, ho reservem en fred.
Ara és el torn dels llagostins. Els pelem i els col·loquem sobre una capa de sal en una safata. Tot seguit, els cobrim amb sal i els deixem curar durant 30 minuts. Passat aquest temps, renta els llagostins amb aigua freda i asseca'ls. Col·loca'ls en un bol i cobreix-los amb vi dolç, deixant-los macerar en refrigeració durant 1 hora. Després, retira els llagostins del vi i talla'ls en 6 trossos cadascun.
Per elaborar el suc de tomàquet, l’afegim en una gerra i l'amanim amb sal, pebre, perrins, tabasco i suc de llima.
Per emplatar triem un plat fondo. Amb l'ajuda d'un cèrcol col·loquem el tàrtar de tomàquet per l'exterior del cèrcol com una corona. Retirem el cèrcol amb cura per no trencar la corona. Al centre hi posem 12 trossets de llagostí en forma de piràmide i sobre això els ous de salmó. Ho decorem amb pètals de flors i just en el moment de menjar-nos-ho, s'hi aboca delicadament el suc de tomàquet perquè quedi al voltant de la corona.
Acompanya els teus plats amb cerveses úniques i deixa't portar pel plaer de descobrir nous matisos en cada mos.