El menú dels germans Roca a la cimera del clima

-
ls germans Roca han elaborat el menú per dinar oficial dels caps d'Estat i de Govern en el marc de la Conferència de les Nacions Unides sobre el Canvi Climàtic (COP25) que ha arrencat aquest dilluns 2 de desembre a Madrid. Joan Roca ha explicat que han volgut "explicar els problemes mediambientals a través dels plats" amb un menú elaborat amb productes locals que fessin "reflexionar". Ha precisat que és "un menú que va més enllà de la idea de menjar". "En aquest cas, hem comptat problemes mediambientals: el problema de l'aigua, l'escalfament dels mars, l'excessiu consum de carn, la pèrdua de coneixement sobre les conserves, sobre allargar la vida dels vegetals o el baix consum de llegums", ha explicat Joan Roca.