El bonítol encebat és una recepta clàssica i senzilla, típica de la gastronomia espanyola, que aconsegueix treure tot el partit d'aquest peix i que pot degustar-se tant com a plat principal com a aperitiu. Encara que potser és més habitual preparar-ho amb tomàquet, el sofregit d'aquesta recepta fa d'aquest plat un mos especial, amb el qual gairebé sempre encertem en la cuina. Només haurem de seguir alguns consells fonamentals perquè ens quedi perfecte.
Ingredients
- 1 quilo de bonítol fresc en rodanxes
- 4 cebes mitjanes
- 2 grans d'all
- 150 ml de vi blanc
- 15 ml d'aigua
- 2 fulles de llorer
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
Preparació
- Escalfem l'oli d'oliva en una cassola i tirem la ceba tallada en daus. Incorporem l'all picat i les fulles de llorer. Deixem que la ceba es faci durant uns 30 minuts a foc lent. La idea és que es caramel·litzi lleugerament, fins que quedi tendra i adquireixi un característic to daurat.
- Afegim el vi i esperem que s'evapori durant uns minuts.
- Aboquem l'aigua i cuinem uns 5 minuts més.
- Introduïm el bonítol en la cassola, després de netejar les rodanxes i trossejar en quatre cadascuna d'elles, barrejant-ho amb la resta d'ingredients, i salpebrem al nostre gust. Amb tot just cinc minuts per cada costat, el tindrem llest.
- Podem afegir julivert i, sempre calent, ja estarà llest per servir.
