Cranca en llauna i altres grans productes per a la tardor

La cita gastronòmica bianual congregarà l’espai Teatro Goya de Madrid a més de 40 marques ‘premium’ d’aliments i vins selectes que a més d’atraure a les grans empreses de la restauració s’acosta amb formats més reduïts a les botigues, fleques i ‘boulangeries’ més selectes d’Espanya.

Atles Gurmet, empresa dedicada des de fa més de vint anys a la recerca i distribució de productes d’alta gamma a la gastronomia, aprofita en aquesta edició l’arrencada del moviment ‘foodie’ per mostrar les elaboracions més exquisides i noves amb què omplir els rebostos dels sibarites durant aquesta tardor.

Responsables de compres de grans hotels, càterings, botigues gurmet i mercats selectes poden provar les línies exclusives de grans marques com Rougie, Bridor, Caviaroli, Cascajares, Abuela Cándida, Masdeu, Traiteur de Paris Chocovic o Ponthier, entre els més de quaranta proveïdors que hi seran presents aquest dilluns de deu del matí a nou de la nit.

S’hi sumen els nous segells de fabricants i artesans que presenten les seves creacions en formats de menor mida per facilitar la seva venda al públic a les botigues al detall.

Productors nous en la cita gastronòmica

• Junt amb el sabor de la conserva de carn de cranca asturiana debuta en aquesta edició a Atlas Gourmet la tonyina vermella salvatge de Tarifa pescada sota demanada amb ham, fumada i tallada a rodanxes de la marca JC Mackintosh.
• L’empresa asturiana Agromar, especialistes en conserves de bonítol del nord de temporada comprat a la ‘rula’ de Gijón i Avilés, amplia la seva cartera amb una llauna de garotes elaborada a partir de les freses de l’eriçó de mar, recollides als penya-segats, pedrers i fons marins de la Costa Cantàbrica.
• La prestigiosa marca Conservas Catalina manté la seva aposta decidida per l’anxova de Santoña (Cantàbria). És de les poques empreses que ofereix anxova fumada i tenen una sèrie ‘premium’ amb 24 mesos de maduració.
• D’Hondarribia (Guipúscoa) arriba Itsasoko, mar en eusquera, amb productes derivats de peix i marisc 100% origen Cantàbric.
• Smook omplirà el seu estand de rodanxes o filets envasats d’anguila del Delta de l’Ebre i altres productes fumats Deltebre (Tarragona), com el verat, l’orada, el sorell, el llobarro, el pop i el salmó. 
• Des de Cedillo de la Torre (Segòvia) arriba Moncedillo, una formatgeria artesana productora de formatge i iogurts de llet d’ovella Xamba. Presenta un formatge de pasta semitova no premsada el temps de maduració del qual ronda els 40 dies; un altre afinat amb pebre vermell; un formatge blau de llet d’ovella madurat dos mesos; i un últim de pasta premsada en dos formats: curat (quatre mesos) i vell (entre nou i 12 mesos). 
• Caviaroli, de la mà d’Albert Adrià, mostra la seva premiada Oliva Verda Líquida, una salsa elaborada a base d’olives verdes adobades per amanir la cuina mediterrània.

Una altra de les novetats del VII Encuentro Atlas Gourmet és que se celebra en un espai a l’aire lliure, a l’exterior de Teatro Goya, amb més de 1.000 metres quadrats de zona verda al centre de Madrid. «Aquesta nova trobada d’Atlas Gourmet és molt significativa per a l’empresa per moltes raons. La més òbvia és que, després de la duresa de la crisi sanitària, suposa una tornada a la normalitat per a tothom. No només comptem amb el major nombre de marques fins ara, sinó que, gràcies a l’amplitud del jardí de Teatro Goya, serà l’edició en la qual més es cuini i, per això, la més interactiva», afirma Jorge Vicente, ‘product manager’ d’Atlas Gourmet. 

A més, l’ONG Cesal, una organització amb projectes d’inclusió social, col·labora en aquesta edició per oferir les cremes congelades que elabora en un obrador de gelats artesans a Colmenar Vell amb llet, nata, iogurt i fruites de diverses finques de Madrid.