Collverd, el foie gras dels grans xefs

Casa Gourmet llança aquest mateix dia una selecció de Foie Gras Collverd, el referent en productes d’ànec per als xefs nacionals i internacionals. La proposta va maridada amb un cava de 80 mesos de criança, Gran Reserva de 2016, signat per Maria Rigol Ordi, un autèntic plaer per maridar amb la selecció. A més, el xef Albert Boronat, expert en la Gran Cuisine francesa i guanyador del prestigiós Bocuse d’Or, ha col·laborat en aquest dia tan especial amb una recepta única, elaborada amb els productes d’aquesta selecció creada per conquerir els paladars més sibarites.

Si busques el maridatge perfecte, el tens a Casa Gourmet. La selecció de Foie Gras de Collverd inclou Foie Gras, paté de Foie, pernil d’ànec i mousse per maridar amb un cava excepcional: Maria Gran Reserva Brut Nature 2016 que ha passat 80 mesos envellint per donar lloc a un escumós noble i elegant.

Com un gran xef, en aquest dia tan assenyalat, pots acompanyar el foie Collverd amb les delicioses crackers veganes de pebre vermell, comí i oli d’oliva de Lady Joseph, amb les perles de vinagre Pedro Ximénez de Caviaroli o amb un toc de sal de l’Himàlaia fumada de Finca La Barca. També et sorprendran les confitures de figues i pebre negre, i poma i calvados de Belberry. Aquesta és una proposta per a paladars exquisits.

El Dia Internacional del Xef va ser establert el 2004 per l'Associació Mundial Culinària (World Association of Chefs’ Societies o Worldchefs), una organització global que representa més de 10 milions de cuiners professionals. La iniciativa volia reconèixer la contribució dels xefs a la cultura i l’economia mundial.

L'objectiu principal d’aquest dia és posar en valor la professió de xef, una tasca que requereix passió, creativitat, disciplina i una constant cerca de la perfecció. A més, vol fomentar l'educació en hàbits alimentaris saludables, especialment entre els més joves, i promoure la cuina sostenible.

Collverd, el referent en productes d’ànec

Des del cor de l’Empordà (Catalunya), Collverd és la primera marca de la península dedicada exclusivament a la cria i engreix d’ànecs. Tradició, innovació i gran qualitat de la matèria primera la converteixen en tot un referent del sector des de 1982.

Actualment, Collverd, empresa fundada per Gregori Solà i que des de fa uns anys dirigeix el seu fill Marc Solà, continua mantenint el rigor i la qualitat que sempre l’han caracteritzat. Collverd és un referent per als xefs nacionals i internacionals, que sempre busquen el millor producte per a les seves creacions culinàries.

Col·laboració amb Albert Boronat Miró

El prestigiós xef internacional, Albert Boronat Miró, ha col·laborat en aquesta proposta amb Casa Gourmet. Boronat ha preparat una deliciosa recepta amb els productes de la selecció de Collverd.

Albert Boronat és expert en la Gran Cuisine francesa. Imparteix classes sobre la versió més sofisticada de la cuina gala, en prestigioses escoles com Cordon Bleu de Madrid, l’escola Hoffmann de Barcelona i el Basque Culinary Center de Sant Sebastià, entre altres. Boronat va treballar a França durant més de 20 anys, al costat d’Alain Ducasse i altres, així com dirigint restaurants a París, la Provença i Mònaco. És un referent en l’elaboració del Pâté en Croûte i té en el seu haver el prestigiós Bocuse d’Or Espanya. Ha estat al capdavant durant 10 anys del restaurant Ambassade de Llívia, juntament amb la seva dona, la també xef Mélina Allair. Des d’allà ha fet brillar, encara més si cap, la cuina clàssica francesa, difonent-ne la cultura per tota Espanya. En aquesta localitat catalana inaugurarà en breu el Colmado Llívia, on es podran trobar totes les seves elaboracions, esdeveniments i càterings, així com cursos de cuina.

La selecció gourmet de Collverd només està disponible al web de Casa Gourmet. Casa Gourmet és la botiga en línia de vins exclusius i productes gastronòmics del grup Prensa Ibérica