Llobarro a la marinera amb ceba i all picat

Name: Llobarro a la marinera amb ceba i all picat
Ingredients: 1,5 Kg de llobarro; 50 g d'avellanes torrades; 50 g d'ametlles torrades; 1 got petit de vi blanc sec; 1 llimona gran; 1/4 kg de tomàquet; 2 cebes mitjanes; 3 grans d'all; 1/2 fulla de llorer; Brou de peix; Pebre; Oli; Sal

Notícia guardada al teu perfil
Veure notícies guardades

Vots: 1/5 estrelles

Un llobarro sencer amb els ingredients | EMPORDÀ

1,5 Kg de llobarro
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 got petit de vi blanc sec
1 llimona gran
1/4 kg de tomàquet
2 cebes mitjanes
3 grans d'all
1/2 fulla de llorer
Brou de peix
Pebre
Oli
Sal

El llobarro, d’escamat i net, es talla per diversos llocs i es col·loca en una safata de forn, on es ruixa amb el suc de la llimona i es deixa macerar durant un quart d’hora.
S’assaona amb sal i, afegint-hi un bon raig d’oli, s’introdueix al forn durant 15 minuts.
Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli, es tiren les cebes i els alls picats, es remou una mica i, sense que arribi a enrossir, s’afegeix el llorer i les tomates, pelades i tallades a trossos.
A continuació, s’aboca el vi, s’assaona amb sal i pebre i es deixa coure una mica més.
Al morter, es piquen les avellanes i les ametlles fins a deixar-les com una pasta, que llisqui amb una mica de brou de peix o, si no, amb aigua calenta.
S’hi incorpora aquest preparat a la salsa de la paella, es rectifica de sal i es deixa coure uns minuts més.
Quan la salsa estigui al punt, s’estén sobre el llobarro, es tapa el recipient i s’introdueix de nou al forn un quart d’hora.