El reclam gastronòmic que, sense cap mena de dubte, significa Blanes, ha tingut aquesta setmana un clar i atractiu exemple. Dos restaurants de la vila, La Balma i T3, han unit la seva expertesa culinària i el seu bon fer per proposar a paladars de gurmets una original proposta, un «Sopar a Quatre Mans». Una creació que s’origina en el fruit de la fusió de les cuines dels dos establiments de restauració que hi ha a la vila selvatana.
De la confrontació a l’amistat
Els seus responsables es van conèixer al concurs gastronòmic de TV3 Joc de Cartes, justament en el capítol emès el passat 12 d’agost, i on competien amb un tercer establiment de la vila, Va de Catas. La Bibiana i en Toni, de La Balma; i l’Elena, l’Alberto i l’Hel·lènia, del T3 –que no s’havien trobat mai amb anterioritat, si bé es coneixien d’oïdes- van iniciar una amistat que ara s’ha fermat en aquesta proposta única: poder gaudir de la respectiva expertesa en un sol menú.
Així va sorgir la idea de fer un «Sopar a Quatre Mans» amb un menú degustació, i a més a més fer-ho en un indret inèdit i exclusiu, un balcó obert al mar privat, que tan sols obre les seves portes per a esdeveniments assenyalats i celebracions puntuals. Es tracta de l’Hort del Convent, situat al costat mateix d’El Convent, un indret que compta amb una vista privilegiada d’aquest racó de Blanes que dóna al no menys emblemàtic Templet de Linné del Jardí Botànic Marimurtra.
Tres nits d’«èxit»
Originàriament la idea dels restauradors era oferir només dos sopars, però l’èxit de la proposta va fer que en un sol dia s’esgotessin les reserves, havent-ho d’ampliar a una tercera nit, i encara se n’haguessin omplert moltes més si no s’hagués decidit posar-hi un topall de tres dies. Els sopars s’han fet aquesta setmana, durant tres vetllades consecutives: de dimarts a dijous.
Les claus del menú
El menú degustació que s’ha pogut tastar ja fa entrar salivera només de llegir els seus plats. Després d’un aperitiu a base de sopa de meló al cava, hi havia sopeta de maduixes amb esqueixada de bacallà; gratinat d’ostra amb verduretes, cava i vel d’ibèric; rissoto verd amb gamba vermella; caneló fred d’escòrpora i salsa rosa; cornet de sèsam amb tonyina Balfegó, nikkei i guacamole; croqueta de garota; coca amb foie micuit i figues... per esmentar només alguns dels deu plats de què constava la degustació, que anava acompanyada de Cava Laviret, l’escumós de Blanes.
Els postres també sortien del què és habitual trobar en un restaurant qualsevol: Lemmon Pie, i Brownie de xocolata amb ganache blanca i gelat de fava tonka.
Al llarg de tres dies, doncs, els dos establiments han compartit fogons i estovalles per oferir una experiència única de la mà de la Bibiana i en Toni des de La Balma, i els tres artífexs de T3: l’Elena, l’Alberto i l’Hel·lènia.
