Gastronomia

Les empreses presenten les darreres novetats al Fòrum Gastronòmic de Girona

2015-11-16 Una màquina de fer sushi, cuinar amb nitrogen a sala o plàncton per condimentar plats, algunes d'elles

Elaboren un vi escumós al fons del mar de Blanes

2015-11-16 Coral Marine Sea Drink sorgeix d'un projecte d'estudiants del MBA de la Universitat de Girona i s'ha presentat al Fòrum Gastronòmic

«Slow food»: Una manera diferent de viure

2015-11-16 Carlo Petrini és l'ideòleg d´aquest moviment ecogastronòmic d'abast mundial

Girona, capital de l'alta gastronomia

2015-11-16 El xef gironí Joan Roca va clausurar la jornada inaugural acompanyat del seu equip de cuina

Fòrum Gastronòmic de Girona: Escames gelades, caldos sense aigua i la importància del color de les postres de cuina

2015-11-15 Algunes de les més de trenta ponències a càrrec dels prestigiosos xefs prometen ser curioses i sorprenents

Fòrum Gastronòmic de Girona: L'arròs i la sostenibilitat, protagonistes

2015-11-15 La cita, que se celebra fins dimarts al Palau de Congressos i de Fires, comptarà amb l'impulsor de l'«slow food», Carlo Petrini· Els tres germans Roca protagonitzaran diverses ponències, cadascun d'ells en el seu àmbit.

Arrenca avui la primera edició de la mostra de tardor dedicada a les tapes

2015-11-13 El Tapa't Girona es realitzarà en 21 restaurants de la ciutat i s'allargarà fins al 22 de novembre

Suc de magrana: totes les propietats per descobrir

2015-11-11 L'arbre del magraner ('Punica granatum') prové originàriament d'Àsia, tot i que el seu cultiu es va estendre al Mediterrani i també avui dia es pot trobar als continents africà i americà. La magrana pertany a la família botànica de les 'Punicaceae', una família gens típica entre els aliments

Insectes al supermercat

2015-11-10 «Tot consisteix a queixalar un escorpí, que a la Xina mengen amb guarnició d'arròs, per descobrir potser un proteic món de sabors que aquí menyspreem encara per mer prejudici»

On i com es mengen els cargols

2015-11-09 Ja es consumien durant la Prehistòria, i als romans els agradaven molt, com passa encara a Catalunya i a Xipre; en canvi, no són gens apreciats a la major part de països d'Europa ni a tot Amèrica

El peix de l'art

2015-11-02 El passat mariner de Lloret de Mar fa que hi puguem gaudir d'un ric patrimoni gastronòmic que s'acaba de recordar durant tot aquest mes d'octubre en les Jornades Gastronòmiques de la cuina del peix de l'art

No podrem menjar fuet?

2015-10-30 Menjar carn processada com salsitxes, hamburgueses o embotits augmenta el risc de patir càncer, segons ha conclòs un panell d'experts de l'Organització Mundial de la Salut (OMS). El dictamen considera que aquest tipus d'aliments és «carcinogen per als humans» i l'inclou en el grup de substàncies

Cireres d'arboç i altres fruits del bosc

2015-10-26 Les fruites silvestres són pròpies de la tardor i la cuina les incorpora de moltes maneres diferents, ja sigui tal com es cullen dels boscos, tocades pel fred, sobremadurades o en forma de melmelades

Jordi Bosch omple el pregó de les seves grans passions: futbol, gastronomia i Girona

2015-10-23 Reproduïm el text íntegre del pregó de Fires que aquest vespre ha pronunciat Jordi Bosch a la plaça del Vi

Nou reconeixement per a El Celler de Can Roca

2015-10-21 El Celler de Can Roca de Girona ha estat reconegut com un dels 25 millors restaurants d'alta cuina del món en els Choice Restaurants, uns guardons que atorga anualment la web de viatges TripAdvisor, basant-se en l'elecció dels seus usuaris. El millor restaurant del món ocupa l'onzè lloc i

Aprèn a catar un vi

2015-10-20 A més del paladar, per degustar un bon vi cal tenir en compte la vista i l'olfacte

Pasta sense tomàquet

2015-10-19 Tot i que per influència napolitana aquest producte es troba molt estès arreu d'Itàlia, és possible trobar preparacions que no en porten

Calories a la carta premiades

2015-10-16 La Mostra d'Emprenedors de Girona premia una empresa de menjar que s'adapta les calories màximes demanades

«És farina de Girona» vol fer el salt als restaurants

2015-10-16 Els pagesos preveuen cultivar un 15% d'hectàrees de blat més per atendre l'augment de la demanda a Barcelona

Carn de cabrit: una exquisidesa

2015-10-16 Tot i no ser tan habitual com la de xai, la carn de cabrit és molt gustosa i força apreciada a Catalunya i en altres indrets del món; és encara més tendra que la d'anyell o moltó i, per a alguns, més fina

La botifarra de perol: un acord genial

2015-10-05 La botifarra de perol és una de les grans salsitxes que s'elaboren als Països Catalans; la seva combinació amb els fesolets dóna com a resultat un plat esplèndid, que si fos francès o italià seria conegut arreu

Pomes de relleno: Dolç espectacular

2015-09-29 Les pomes de relleno són un dels plats dolços més especials no solament de la cuina catalana, sinó europea; és una elaboració antiga, plenament vigent durant el Barroc i segurament d'origen medieval

L'arròs i la sostenibilitat, protagonistes del cinquè Fòrum Gastronòmic de Girona

2015-09-22 La cita, que se celebrarà del 15 al 17 de novembre, comptarà amb la presència de l'impulsor de "slow food", Carlo Petrini

Postres de reis

2015-08-24 Les cases reials europees sempre s'han caracteritzat pel seu gust per la confiteria i els dolços, i des de les primeres monarquies i fins a l'actualitat, no hi ha un palau que no compti amb reconeguts pastissers

El rèmol i el turbot: grans peixos plans

2015-08-20 El rèmol i el turbot són dos peixos diferents però molt similars, que admeten una gran varietat de preparacions; el segon és molt present en les cuines francesa i nòrdica, que l'utilitzen sobretot en filets