El cuiner Marc Ribas, popular per programes com 'Cuines' o 'Joc de cartes', va ser el convidat estrella de la Fira Gastronòmica Fiporc de Riudellots de la Selva. Enguany la fira s'ha celebrat en format virtual i es va poder seguir en línia. A continuació us deixem una recepta ben senzilla, però que triomfa molt a casa dels Ribas. I és que el mateix cuiner va assegurar que es tracta de la favorita de la seva filla. Es tracta d'un arròs amb salsitxes, costelló i camagrocs.
Ingredients de l'arròs amb salsitxes, costelló i camagrocs (per a 4 persones)
- 400 gr. d'arrós bomba de Pals
- 1,5 l. de brou de porc (fet amb porro, pastanaga, llorer, julivert, nap, peus, espinada i garró, tot prèviament rostit al forn)
- Oli d'oliva verge extra
- 12 salsitxes no gaire fortes de pebre
- 250 gr de costella tallada
- Un grapat de camagrocs secs
- Brins de safrà
- Un gra d'all
- Un raig de vi ranci
Salsa de julivert per acompanyar
- Oli
- Dues llimes
- Julivert
- Un gra d'all
- Pebre negre
- 2 fulles fonoll
- Sal
