A qui no li agraden les croquetes? Com a concepte de tapa és perfecte: s'agafa amb la mà, es menja en una o dues queixalades, i té un exterior cruixent que contrasta amb un interior cremós.
La croqueta va néixer com una delícia per a reis a França, va evolucionar cap a una recepta d'aprofitament, però són molts els cuiners que amb la seva creativitat els han fet recuperar esplendor.
Un dels que no es cansa de fer croquetes és Nandu Jubany, xef amb estrella Michelin que n'ha fet una línia de negoci, i que durant el confinament de l'any passat es va convertir en una estrella a les xarxes socials.
Aquestes són algunes de les millors receptes de croquetes de Jubany.
