L'Espanyol-Barça més saborós: ¿amb quin menú et quedes?
Scroll
Scroll
Scroll
Text: Eduard Palomares
Un xef periquito i un altre de culer ens proposen tres plats cadascun per gaudir d'ElDerbi de Barcelona de LaLiga Santander que es juga aquest diumenge a l'hora de sopar. Un partit ple d’emoció que, sens dubte, serà més suportable amb una taula ben assortida
ElDerbi de Barcelona que es juga aquest diumenge a les 21.00 hores serà, sens dubte, el més saborós dels darrers anys. I també el més emocionant. El RCD Espanyol de Barcelona necessita començar a sumar de tres en tres per mantenir-se la temporada que ve a LaLiga Santander, mentre que el FC Barcelona pot aconseguir el títol de lliga al camp del seu rival històric. Uns ingredients dignes d’alta cuina. Per això, hem demanat a dos xefs, un de periquito i un altre de culer, que ens ajudin a rebaixar una mica els nervis amb dos menús ideats per compartir, més enllà dels colors dels comensals. Perquè tot es viu amb més alegria i menys dramatisme, amb l'estómac ben satisfet.
Com que el partit es jugarà al RCDE Stadium, comença aquest derbi gastronòmic Adelf Morales, xef i propietari del restaurant Topik–situat en ple Eixample barceloní– i soci de l'Espanyol. La seva cuina està marcada per dues tradicions molt arrelades. D'una banda, l'herència popular del receptari mediterrani i, de l'altra, la precisió i la frescor de la gastronomia del Japó, on va viure durant tres anys. Per això, els seus plats juguen sempre al terreny de la fusió, com es demostra en el menú per compartir que ens proposa per a ElDerbi de Barcelona.
Per començar, unes sorprenents croquetes d'ànec pekinès, una de les receptes més famoses del receptari oriental, però portades amb tècnica i creativitat a un terreny propi. Després, unes vieires amb salsa de bolets i mantega de soja japonesa “per escalfar l'ambient”. I finalment, un arròs d'eriçó de mar i ‘ortiguillas’ servit en un calder alacantí. “És un plat que servim des de fa més de 15 anys, des que vam obrir Topik, i ens servirà per agafar energia i animar amb totes les forces l'Espanyol”, detalla Morales, que diumenge anirà al camp per aportar el seu gra de sorra per aconseguir la salvació.
Un menú per guanyar LaLiga Santander
Com a visitant i aficionat culer, Alberto Vicente, xef de Belbo Terrenal, també surt a guanyar en aquest derbi culinari. El responsable d'aquest espai situat al bell mig de Barcelona, a un pas de la plaça de Catalunya, ha optat per un menú basat en la tradició catalana i la proximitat. La seva proposta està composta per un tàrtar de tomàquet amb maduixes, dos productes de temporada i que permeten afegir un toc grana al conjunt. El segueix un ‘steak tartar’ muntat en un roll de mantega. “Em recorda quan el meu pare em portava al Camp Nou i em preparava un entrepà de vedella”, explica. I per acabar també opta per un arròs, en aquest cas del senyoret, perquè diumenge és, sens dubte, “el dia ideal per als arrossos”.
Ara la qüestió és la següent: ¿Quin és el menú guanyador d'aquest derbi? De fet, potser no cal triar-ne un, sinó que tots dos es poden barrejar o intercalar. I és que la gastronomia és el terreny comú que poden compartir tots els barcelonins, més enllà de si són del Barça o de l’Espanyol. I no hi ha millor moment per a un debat futbolístic que una llarga sobretaula després d'haver-se cruspit un bon arròs. “La gastronomia és l'excusa ideal per seure a taula i parlar de futbol de manera sana. Som un país de gastronomia i som un país d'esport, així que tots dos van plegats”, assegura Adelf Morales i ho corrobora Alberto Vicente: “La cuina ens uneix a tots, perquè tots volem gaudir d'una bona taula i no hi ha rivalitat que ho faci malbé”.
Sopar o no sopar, aquesta és la qüestió
ElDerbi de Barcelona es juga diumenge a l'hora del sopar, així que el menjar no faltarà a taula… o no. Perquè hi ha dos tipus d'aficionats al futbol, aquells que no renuncien a picar alguna cosa mentre veuen el partit o els que es posen tan nerviosos que no poden tastar res. ¿A quin col·lectiu pertanyen els nostres xefs? “M'encanta menjar, així que no em saltaria el sopar per cap partit. Em poso nerviós però ho dissimulo”, assegura el xef culer de Belbo Terrenal. “Jo també em poso nerviós, però picar alguna cosa m'ajuda a calmar-me”, coincideix el propietari de Topik i periquito de pro. ¿I quin plat oferirien a l'altre si veiessin junts el partit? Adelf opta per una cosa fàcil de compartir, com unes croquetes o sushi, mentre que Alberto es posa més gurmet amb una pasta amb llamàntol.
El menú està servit, ara només queda esperar que comenci un partit que serà intens, de sabors contundents i una mica picant, com un bon guisat. "Els socis de l'Espanyol som patidors, però com deia l'eslògan, també una meravellosa minoria. Així que la il·lusió de veure el nostre equip no ens la treu ningú”, remarca Adelf Morales. Per la seva banda, Alberto Vicente es mostra confiat: “Crec que guanyarem el partit i, amb ell, LaLiga Santander. No hi ha cap al·licient millor per visitar l'estadi de l'Espanyol”. Sigui quin sigui el resultat, una cosa ha quedat clara: amb aquests dos menús, diumenge ningú no es quedarà sense sopar.
En el tram decisiu de LaLiga Santander, cada partit és una final
Ja hem entrat de ple en aquest tram decisiu de LaLiga Santander en què la majoria d'equips tenen moltíssim en joc, tant a la part alta com a la baixa de la classificació. Aquell moment en què cada partit és una final, i es juga com a tal. En el cas d’ElDerbi de Barcelona, L’Espanyol necessita els tres punts per escalar posicions i aconseguir sortir de la zona de perill com més aviat millor. No serà feina fàcil, és clar, no només perquè s'enfronta a un Barça que vol guanyar el títol de lliga en el primer 'match ball', sinó perquè hi ha molts altres equips en disputa. Queden cinc jornades per jugar, i Espanyol, Getafe CF, València CF, Reial Valladolid CF, Cadis CF i UD Almeria lluitaran fins al final per evitar les dues places que impliquen el descens a LaLiga SmartBank.
Amb el Barça a gran distància, també hi ha a la part alta de la taula un duel interessant per la segona plaça entre l'Atlètic de Madrid i el Reial Madrid. Per als matalassers serà, sens dubte, un gran al·licient superar el seu etern rival al final de la temporada. Per als matalassers serà, sens dubte, un gran al·licient la possibilitat de superar el seu etern rival. I encara que la Reial Societat, Vila-real CF i el Reial Betis semblen consolidats a la quarta, cinquena i sisena posició respectivament, és millor que no es relaxin, perquè per darrere estan venint forts Girona FC, Athletic Club i Rayo Vallecano. Per tot això, en cada partit que queda de LaLiga Santander hi haurà alguna cosa important en joc i, segurament, fins a l'últim minut de la jornada 38 ningú no podrà respirar del tot tranquil. I això, per als aficionats al futbol, és un autèntic plaer.