Receptes d'avantguarda a base d'alga amb aliments de proximitat

Eduard Xatruch, xef del restaurant Disfrutar de Barcelona, va impartir un dels tallers matinals juntament amb els seus companys Oriol Castro i Mateu Casañas. Xatruch va elaborar tres receptes de cuina d'avantguarda amb aliments de proximitat: esferificació d'ou amb crema carbonara, nigiri de gilda i ravioli cruixent de purè d'alga i canapè amb gelatina i algues variades. Xatruch va explicar que el 99% de les algues són comestibles i que són els «aliments del futur».