Las cervezas de que pueden estar hechas? De trigo? Y más, no?
Las cervezas de que pueden estar hechas? De trigo? Y más, no?
Para su elaboración se utilizan varios tipos de granos de cereales. De hecho se puede utilizar cualquier cereal, con una previa preparación para que los hidratos de carbono que contienen sus granos sean fermentables. Esta preparación suele ser una cocción (en el caso del maíz), o bien un malteado (necesario para la cebada).
También es cierto que la cebada es el cereal que se suele utilizar más en las cervezas fabricadas en la industria cervecera de las regiones occidental. Y este malteado consiste en hacer germinar los granos, para obtener lo denominado como "malta verde", que se tuesta, durante un determinado tiempo, según el tipo de cerveza que se desee fabricar, y que condiciona el color de la cerveza.
Mientras que el malteado es necesario para la cebada, los demás cereales pueden maltearse opcionalmente. Su malteado condiciona los aromas y los aspectos tecnológicos de cada tipo de cerveza.
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