Ferran Adrià lidera un projecte de recerca sobre la història de la cuina des del paleolític
És un treball "holístic" on hi participen unes 70 persones de diversos àmbits i membres d'elBulliLab
El cuiner Ferran Adrià fa uns tres anys que treballa en un projecte de recerca sobre la història de la cuina. Es tracta d´una iniciativa ambiciosa i única al món que es remunta als orígens de la cuina, des del paleolític fins a l´actualitat. L´objectiu és fer un recull "holístic" sobre l´evolució de les tècniques culinàries, els ingredients, les celebracions i els estris que s´han anat utilitzant al llarg de la història. "El món no s´entén sense la cuina", ha afirmat el reconegut xef durant la visita que ha fet al Parc Neolític de la Draga de Banyoles. Els arqueòlegs d´aquest jaciment formen part de l´equip interdisciplinari d´unes 70 persones - tecnòlegs en aliments, historiadors, filòsofs, dissenyadors, experts en noves tecnologies, cuiners i l´equip del elBulliLab- que volen repassar la història de la humanitat des de la gastronomia. Una recerca que es plasmarà en un llibre i que també es podrà consultar per internet d´aquí a uns tres anys.
Més a Cultura
-
Reggae per Xics puja a la màquina del temps per connectar avis i nets
-
Brittain Ashford, Bullitt i Remei de Ca la Fresca, al 5è A Peu de Carrer
-
«Torna la moral a cavall, i a més, a la plaça de toros»
-
Oques Grasses, Els Catarres, La Fúmiga i Figa Flawas actuaran a la tercera edició de l'Empordà Music Festival