El responsable del Bulli Foundation, Ferran Adrià, ha estat un dels protagonistes de la primera jornada del Tech Spirit Barcelona, amb una conferència sobre gestió i innovació, en què ha alertat sobre el perill de "frivolitzar" amb la "dificultat de la innovació".
"Tenim molt idealitzada la innovació, [molt Steve Jobs], però un restaurant no és Apple", ha dit el xef, que assegura que el 99% de les empreses petites "no han d'innovar", sinó "arriscar i estar obertes al canvi que fan altres". Ha recordat que al Bulli "arriscaven sent ambiciosos però no cabrons", i que el llegat del restaurant es manté viu amb dos projectes de la fundació: un laboratori sobre innovació i un museu dedicat a la història del restaurant.
