Carn de cuc: l'aliment ideal?

Cada cop són més les veus que s'alcen per defensar els cucs de terra com a component alimentari per a les persones. Reconeixen que la seva carn millora la massa muscular, alleuja fatigues i enriqueix els teixits, entre altres propietats

28.06.2016 | 13:42
Carn de cuc: l'aliment ideal?

L'humus de cuc es cotitza ja al mercat com el millor adob natural per a les plantes, però els experts en llombricultura miren més enllà, concretament al valor de la carn d'aquest invertebrat, comestible i de gran poder nutritiu. En l'actualitat, la carn de cuc, amb aproximadament el 70 o 80% de proteïnes, aminoàcids, oligoelements i vitamines, entre d'altres compostos, només s'usa com a aliment per als animals, sobretot d'aus i peixos. No obstant això, les seves característiques nutricionals s'assemblen a les dels insectes, que moltes cultures inclouen en la seva dieta diària i fins i tot s'aprecien com un autèntic àpat.

Un informe de l´Organització de les Nacions Unides (ONU) ja va advocar pel consum d'insectes per millorar la nutrició en el món, en lloc d'augmentar la superfície dedicada a l'agricultura en nom d'atendre la demanda alimentària de més de 9.000 milions de persones que s'espera per al 2030.

Luis Fernández Brugos cria 350 milions de cucs en una superfície d'una hectàrea i mitja situada en una explotació ramadera, on produeix humus de cuc com a fertilitzant ecològic «per a tot tipus de cultius, plantes i arbres».

Però ell mateix admet que el cuc «es pot menjar», de fet en alguns països s'utilitza el que diuen farina de cuc com a complement dietètic o ingredient d'algunes receptes, perquè «millora la massa muscular, alleuja fatigues i enriqueix els teixits».

L'humus com a adob natural s'obté de la digestió que fan els cucs de la matèria orgànica; «És el millor fertilitzant que existeix, no conté substàncies químiques i genera vida a terra, al qual aporta milions de bacteris que el fan més fèrtil i sa».

Per alguna cosa, recorda Fernández Brugos, a l'antiga Roma ja s'utilitzava en agricultura i els egipcis consideraven el cuc un animal sagrat, al qual atribuïen la fertilitat de la vall del Nil. Però «no tot l'humus és igual, depèn del que els donis de menjar», va reconèixer el criador de cucs; «En el nostre cas, la traçabilitat està garantida, perquè sempre utilitzem fems procedents d'explotacions ramaderes».

Un excel·lent fertilitzant
Assegura que algunes explotacions alimenten els seus cucs amb fangs de depuradora o amb els sobrants del triturat de pèl·lets, el que està desanimant molts agricultors, que ja de per si són reticents a allò desconegut, a canviar de compostatge. Però aquest criador no es cansa d'explicar que l'humus de cuc no només alimenta la planta, també l'enforteix i protegeix enfront de plagues, gelades i malalties: «Les collites s'incrementen com a mínim un 50 per cent».

A més, «regula el PH del sòl, la descontaminació, no fa olor i no allotja paràsits perjudicials, sinó milions de bacteris beneficiosos per al terreny, zinc, ferro, plom, bor, magnesi, manganès, set vegades més de nitrogen que els fems, 6 més de potassi i 5 més de fòsfor». D'altra banda, un camió d'humus equival a deu camions de fem per al camp i «s'utilitza per a tot» -cirerer, tabac, pebrot, plantes d´ornamentació- amb la particularitat que «per molta quantitat que es faci no crema la planta».

Els 350 milions de cucs de la seva finca de Peraleda de la Mata (Càceres) són capaços de transformar en humus de cinc a sis milions de quilos de fem a l'any en cicles de tres o quatre mesos, ja que «digereixen el seu propi pes en fems diàriament i dipositen la meitat en forma d'humus».

Això evita el dipòsit de gran quantitat de substàncies contaminants, com el metà, que emeten CO2 i que quan plou es filtren a les aigües subterrànies, va explicae.

Els seus cucs es reprodueixen «de manera exponencial», no s'escapen mentre tinguin menjar, viuen gairebé quinze anys, als dos i mig es comencen a reproduir -preferentment amb una humitat del 70 o el 80 per cent ia temperatures que oscil·len entre els 12 i els 28 graus- i posen un ou cada setmana.

Per a aquest expert en «cucs», aquesta és una tècnica amb «molt de futur» que ­encara ha de superar «alguns mites», com que els cucs són perjudicials per a les plantes vives.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook
Enllaços recomanats: Premis cinema