La reconversió del Bulli de restaurant a centre d'innovació veurà la llum el proper 10 de gener i viurà en un 'work in progress durant dos anys. Un període en què, entre tots, "aprendran" el funcionament del nou espai de la Cala Montjoi –que ha suposat una inversió de 9 milions- i abordaran els reptes que se'ls presentin. "ElBulli1846 serà un laboratori expositiu per reflexionar sobre l'eficiència en innovació focalitzat en les PIMES", revela Ferran Adrià. El xef és conscient del canvi radical que experimentarà el que un dia va ser considerat el millor restaurant el món: "és com convertir el Camp Nou en un teatre". Una vegada s'obri al públic, funcionarà a través de reserves i preveu limitar les visites a 500 persones al dia. La segona pota dels plans de futur d'Adrià és el museu-arxiu del Bulli, que preveu obrir portes el 2023 a L'Hospitalet de Llobregat, la seva ciutat natal.
