Descendent d'un llinatge vinater, el Codorniu, que es remunta fins al segle XV, Manuel Raventós s'havia de dedicar al món del vi i, sobretot, del cava. Presideix actualment Raventós i Blanc, empresa fundada els anys 80 pel seu pare, Josep Maria Raventós i Blanc.

Raventós. Un cognom a Catalunya gairebé aristocràtic, que deu obrir totes les portes.

Li asseguro que la meva sang no és blava (riu). El secret perquè s'obrin portes és treballar i treballar i treballar

S'ha notat en les vendes de cava que el Barça ha guanyat sis copes?

Aquest no és el mercat on dirigim els nostres plans. És fantàstic que es faci servir cava en les celebracions, i tant de bo guanyin més Champions, però jo ?reivindico el cava gastronòmic: a taula, per acompanyar el menjar. Per beure, no només per brindar.

I Laporta celebra les victòries dutxant-se amb xampany francès.

He, he, és molt lliure de celebrar-ho com vulgui. Molts equips celebren campionats també amb el nostre cava, i no només a Catalunya.

Quan és l'última vegada que ha begut xampany francès?

En sóc un bon bevedor, m'agrada el xampany. L'última vegada va ser potser fa quinze dies. A casa en tinc, pensi que els diferents elaboradors -d'aquí i de fora- tenim bona relació, i ens intercanviem productes.

Noten els efectes de la crisi o al contrari, la gent beu més per oblidar les penes?

Nosaltres estem creixent molt bé, perquè fa quatre o cinc anys vam posar els fonaments per vendre en mercats segurs. A penes fem publicitat, venem perquè els restaurants i les botigues ens recomanen.

Per què al mínim conflicte Catalunya-Espanya, quan algú parla de boicot sempre rep el cava?

Això diu molt a favor del cava. En el fons significa que el cava, que fa uns anys ni existia com a tal, es considera un producte ben nostre.

En relació amb els boicots: algun cop ha tingut temptació de tapar la boca a algun polític?

(Somriu com assentint però s'hi repensa). No és la nostra feina, tapar-los la boca.

El primer home que surt a la Bíblia bevent vi (Noè) acaba borratxo i en pilota picada. Mala promoció?

No, això és fantàstic. És fantàstic que ja en aquell temps es parli d'un producte com el vi, això vol dir que hi ha arrels.

És bo beure cava en solitud?

Per què no? A mi m'agrada. El cava i el vi són per a la taula, i la gent que dina o sopa sola té tot el dret de prendre un cava. Ara, és cert que jo l'imagino més acompanyat.

I millor beure'l en copa o en la sabata de taló d'una senyoreta?

(Riu) Hi ha gustos per a tot. Però pel meu gust, el cava gastronòmic s'ha de prendre en copa i a taula.

Li manca al cava una mica de literatura, com la que sovint protagonitza el vi?

Pot ser, però com hem dit abans, el vi existeix des de fa segles i el cava com a concepte és nou.