29 de gener de 2019
29.01.2019
Diari de Girona

Investiguen com elaborar productes de porc més cardiosaludables

29.01.2019 | 00:23
Investiguen com elaborar productes de porc més cardiosaludables

L'empresa Embotits Salgot i el centre tecnològic de Catalunya Eurecat estan treballant per desenvolupar productes derivats del porc que siguin més cardiosaludables, començant per l'elaboració de botifarres i hamburgueses a base d'ingredients bioactius. La companyia i el centre tecnològic han creat el consorci PIG-MALION, amb l'objectiu de «reformular els productes derivats del porc, amb la substitució qualitativa i quantitativa de greix, al mateix temps que s'incorporen ingredients bioactius que milloren el perfil nutricional», segons ha explicat la investigadora de la Unitat de Nutrició i Salut d'Eurecat Noemí Boqué.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook