Ezequiel Álvarez: la promesa gironina de l'alta cuina

L´estudiant de l´Escola d´Hostaleria i Turisme guanya una beca d´estudis a l´escola internacional Le Cordon Bleu, a Madrid

21.04.2017 | 20:37
Ezequiel Álvarez: la promesa gironina de l'alta cuina

L´estudiant de l´Escola d´Hostaleria i Turisme de Girona Ezequiel Álvarez ha guanyat el V Premi Promeses de l´alta cuina, un concurs que busca el millor cuiner novell entre les escoles de cuina de tot l´Estat. Dijous a Madrid, el noi es va enfrontar a 9 finalistes més en una prova que es va allargar 4 hores i que va consistir en l´elaboració d´un turbot amb salsa Dieppoise amb ravioli d´espinacs i gambes.

Álvarez, que té 19 anys i estudia Direcció de Cuina a Girona, va guanyar el certamen davant d´un jurat presidit per un xef amb tres estrelles Michelin, Quique Dacosta, i integrat també pel xef del retaurant Tiradito –guardonat pels Premis Metrópoli com a Millor cuiner en progressió–, el periodista i crític gastronòmic Carlos Maribona i dos cuiners de l´escola internacional Le Cordon Bleu, organitzadora del concurs. Tots ells van avaluar la qualitat tècnica, l´originalitat, el sabor, la presentació i l´exposició de cadascun dels plats preparats, que partien del requisit de cuinar un mateix ingredient principal: el turbot.

Ja com a guanyador, Ezequiel Álvarez va explicar que feia setmanes que treballava en l´elaboració del seu plat, amb diverses sessions a l´Escola d´Hostaleria però també a casa. Del resultat de la prova final, es va quedar amb els afalacs del jurat, que li va fer «una valoració molt positiva, em van dir que he treballat molt net i amb molt d´equilibri al plat». Álvarez va assegurar que no s´esperava «en absolut» guanyar el Premi Promeses de l´alta cuina, on va reconèixer que es va trobar amb «una competència de gran nivell».

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook

Comarques

Com volar des de Girona a 14 ciutats europees per menys de 15 euros

Com volar des de Girona a 14 ciutats europees per menys de 15 euros

Ryanair llança una promoció, per viatjar entre setembre i gener, que s'acaba la mitjanit d'avui

Sis de cada deu famílies gironines té dificultats per arribar a final de mes

Sis de cada deu famílies gironines té dificultats per arribar a final de mes

Un terç de les llars de les comarques de Girona assegura que no es pot permetre vacances d'una...

La Creu Roja dona un 27% més de targetes per comprar menjar durant les vacances escolars

La Creu Roja dona un 27% més de targetes per comprar menjar durant les vacances escolars

Els programes d'ajuda alimentària de l'entitat beneficiaran 4.020 infants en situació vulnerable...

«Hola @Ryanair, que hi ha algú?»

«Hola @Ryanair, que hi ha algú?»

El perfil oficial de Twitter de la companyia rep queixes de tota mena lligades a l'operativitat a...

Les autoescoles preveuen acomiadaments si perdura l´escassetat d´examinadors

Les autoescoles preveuen acomiadaments si perdura l´escassetat d´examinadors

L'anunci de vaga indefinida per al setembre per part dels responsables de fer les proves de...

Enllaços recomanats: Premis cinema