Puig de les Guilles

Vi dolç com la mel, juganer, extravertit i sense límits». La Garnatxa de l’Empordà Puig de les Guilles 2012 ha estat guardonat amb el Vinari Gran Or de vins Dolços, Rancis o de Postres d’enguany. És de color marró fosc, amb tonalitats acaramel·lades i de cafè. En el perfil aromàtic destaquen els aromes d’orellanes, caramel i torrats, acompanyats de notes a ametlles, cafè i clau. En boca s’accentuen les notes a orellanes i caramel. És un vi llarg, sedós i dolç, amb una acidesa molt ben integrada. Elaborat amb una lleugera sobremaduració natural del raïm a la planta per aconseguir més concentració de sucres. Verema manual i fermentació amb les seves pells fins a assolir la concentració de sucres desitjada. A continuació, s’atura la fermentació amb l’addició d’alcohol per obtenir un vi dolç natural. Finalment, es realitza una criança oxidativa de més de 8 anys en botes de roure. El vi s’embotella sense filtrar per mantenir al màxim les propietats organolèptiques. Vi dolç elaborat amb vinyes velles de garnatxa roja d’origen divers: n’hi ha a Garriguella i Vilamaniscle, on les condicions paisatgístiques són diferents. Terres de llicorella i argila, tramuntana sempre present, ceps combatent el pas del temps. Són vinyes velles en vas destinades a aportar dolçor a qui les tasta. Presentació amb una ampolla excepcional, molt elegant, amb la figura d’un cap de guilla. Ideal per acompanyar plats dolços de postres, però també formatges forts i fruits secs. La temperatura òptima de servei es troba entre els 14º-16º C.