D'origen típicament castellà, les sopes d'all són un plat de llarga tradició i d'origen humil, que ha patit amb el pas del temps variants en diferents zones d'Espanya.
Dinar molt freqüent a mig matí en algunes zones d'Espanya. S'esmorzava un cafè begut l'alba i un parell d'hores després, per mantenir les forces, es prenien les sopes d'all, generalment amb un o dos ous dins, que es cuinaven amb la calor de la sopa. Es pren molt sovint, gairebé durant qualsevol hora del dia durant la Setmana Santa. A Zamora se sol prendre com esmorzar després de les processons nocturnes.
Alguns autors recomanen que es consumeixi a mig matí per la seva fàcil digestió, actuant neutralitzant la mucosa estomacal irritada pels abusos.
És costum, a més, que es serveixi aquesta sopa després de nits d'activitat, i alguns autors esmenten les propietats positives d'aquesta ingesta matinal pel fet que és de fàcil digestibilitat, actuant al mateix temps com emol·lient i neutralitzant de la mucosa estomacal irritada pels excessos comesos.
Els beneficis de l'all són ja ben coneguts. L'all és considerat per molts com la droga de la meravella a base d'herbes. Té la reputació de la prevenció de tot, des del refredat comú fins a la febre tifoide. Els estudis han demostrat que l'all té un poderós efecte antioxidant i s'ha utilitzat àmpliament en la medicina herbal per protegir el cos contra els efectes nocius dels radicals lliures.
Els beneficis de l'all són més eficaços quan es mengen crus i una ingesta diària d'un mig a dos dents sembla suficient per evitar la malaltia per la majoria de la gent.
