El Celler de Can Roca mantindrà les seves dues estrelles Michelin

Sergi Arola, que va inaugurar al febrer el nou restaurant a Madrid,
rebrà dues distincions

13.11.2008 | 01:00
Joan Roca, propietari d´El Celler.
Joan Roca, propietari d´El Celler.

Encara que la notícia es farà oficial el pròxim dia 20 de novembre algunes informacions ja han avançat que El Celler de Can Roca de Girona mantindrà les seves dues estrelles Michelin i que el cuiner barceloní Sergi Arola s'emportarà dues estrelles. El Celler de Can Roca destaca per les tècniques que caracteritzen la seva aportació culinària, basada en gran part a rescatar les aromes dels aliments en ser cuinats. "Són les aromes que són presents en qualsevol cuina, que a través d'una tècnica de destil·lació aconseguim captar i convertir en una salsa", va explicar el cuiner gironí. Roca també va subratllar la gran presència de l'aroma en els seus plats i d'altra banda va valorar la importància de la micologia. "La nostra cuina és molt senzilla, està basada a la cuina tradicional catalana amb una certa personalització a través d'un treball conjunt" afirmava l'any passat en una entrevista al Diari de Girona.
Enguany no se sap si rebrà una tercera estrella tal com s'esperava però tot apunta que manté les dues estrelles Michelin que van atorgar-li.
Per altra banda, el cuiner barceloní Sergi Arola, que va abandonar L'Agulla, restaurant que va fundar i on ja exhibia les dues condecoracions michelíniques, va inaugurar al febrerSergi Arola Gastro al carrer de Zurbano de Madrid. En el trasllat es va deixar les estrelles que, segons les normes de Michelin, corresponen a l'establiment i no al xef. Un dels assumptes per resoldre és saber si Àngel Palacios, que es va quedar al front, conservarà les dues estrelles.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook

Cultura

Un projecte de l'Escola La Farga de Salt, al Temporada Alta
Un projecte de l'Escola La Farga de Salt, al Temporada Alta

Un projecte de l'Escola La Farga de Salt, al Temporada Alta

'Mai més set, mai més gana', interpretada per 300 alumnes de primària, està dirigida per Oriol...

La policia libanesa recupera un oli robat que podria ser un quadre original de Dalí

La policia libanesa recupera un oli robat que podria ser un quadre original de Dalí

La Fundació diu que cal més que una fotografia per poder certificar l'autenticitat de la tela ....

Isaki Lacuesta firma el nou espot de la Universitat de Girona

Isaki Lacuesta firma el nou espot de la Universitat de Girona

La Universitat de Girona estrena l'espot dirigit pel director de cinema Isaki Lacuesta amb...

Els arqueòlegs treuen a la llum a l´Escala 17 tombes del Bronze final i l´edat de Ferro

Els arqueòlegs treuen a la llum a l´Escala 17 tombes del Bronze final i l´edat de Ferro

La campanya d´excavacions d´aquest estiu a Mas Vilanera deixa uns resultats que Cultura considera...

Estrelles Michelin 2017

Millors gorgues de Girona

Tots els restaurants amb estrella Michelin 2017

La Guia Michelin 2017 serà presentada aquest dimecres al Mas Marroch de Girona. Hi assistiran tots els cuiners de restaurants amb dues i tres estrelles Michelin


Notes de tall 2017

Notes de tall 2017

Consulta el llistat de totes les notes d'accés a les carreres de les universitats catalanes. 

 

Cartellera a Girona

Tots els cinemes de Girona

Tots els cinemes de Girona

Consulta la cartellera a Girona, Salt, Palamós, Olot, Ripoll, Platja d'Aro i Salt. Tot el cinema de Girona

 
Enllaços recomanats: Premis cinema