El B12, al carrer de la Rutlla de Girona, és un dels pocs restaurants vegans que hi ha a l'estat espanyol, ja que no arriben a la mitja dotzena. No fan servir cap producte animal en cap dels seus menjars ni begudes. A més, els productes vegetals que utilitzen són ecològics.

Què diferencia un vegà d'un vegetarià?

El vegans practiquem una forma de vida completament lliure de productes animals. A diferència dels vegetarians, en l'alimentació deixem de banda llet, ous, mantega, mel, etc.

Encara que mengem ous o llet, la gallina i la vaca no pateixen cap mal.

En la societat actual no és així. Les granges són centres intensius per donar molt producte i barat, i els animals estan en condicions penoses.

Doncs què m'han ficat al cafè en aquest tallat que he demanat?

Llet de soja. També en tenim d'arròs i de cibada.

A la carta veig botifarres, hamburgueses, croquetes...

Sí, i no posa res més, però tot està elaborat amb vegetals.

I truita de patata sense ous! Perquè després diguin que no es pot fer una truita sense trencar els ous.

Es pot, es pot. A més de les patates porta una barreja de llet de soja, aigua i farina de cigrons.

Afecta la salut una dieta així?

El cos necessita proteïnes, està clar. Però no li importa si vénen d'animals o de vegetals. Ara, és evident que s'han de tenir coneixements sobre alimentació.

Per vostès els animals haurien de tenir els mateixos drets que els humans?

Sí. Pensem que actualment no és necessari infringir cap mena de dolor als animals. La societat pot viure perfectament sense explotar els animals. Mengem carn perquè ens agrada, no perquè la necessitem.

Què me'n diu d'altres productes animals, tèxtils per exemple?

Tampoc n'utilitzem. Vestim roba de fibres sintètiques o vegetals, com el cotó. Res de llana. Hi ha ocasions en què no podem evitar el producte animal, com en la cola, que du gelatina.

Si tingués una plaga d'escarabats els fumigaria, no?

Malauradament, per necessitat hauria de fer-h0.

Que no pateix una pobra patata arrencada i després tirada a una cassola d'aigua bullent?

Els vegetals no tenen un sistema nerviós, així que la comparació no és vàlida. Una patata no pateix (riu).

Deia Tolstoi que menjar carn és un vestigi del primitivisme més gran. Hi està d'acord?

Totalment. La majoria de gent que menja carn no seria capaç de matar l'animal. Si haguessin de fer-ho, creixeria el vegetarianisme.

I si maten un animal per accident, com ara atropellant un senglar?

Nosaltres no ho faríem, però en aquest cas entenem que algú el mengi. No ha sigut una mort provocada expressament per menjar-lo.

No és una contradicció que hi hagi plantes carnívores?

Ha, ha, no ho havíem pensat mai. En tot cas viuen al seu hàbitat natural i no mengen animals de granja.