El «no celler» Gallina de Piel obre a Girona el seu primer espai físic

Gallina de Piel Wines elabora i comercialitza vi però no disposa de celler propi, ni tampoc de vinyes. El projecte de l’exsommelier del Bulli David Seijas i de l’arquitecte reconvertit en sommelier i emprenedor Guillem Sanz es basa en la col·laboració amb cellers amb llarga trajectòria que són els que proporcionen la matèria primera i les instal·lacions necessàries per crear els vins que idea Seijas. I que es trobaven fins ara només a la seva botiga online, en establiments especialitzats i a través de la restauració. 

Però des d’ahir, Gallina de Piel Wines disposa del seu primer espai físic, encara que amb el mateix esperit col·laboratiu i versàtil que marca tot el projecte: en un ampli recinte de coworking del carrer de Santa Coloma de Girona, Seijas i Sanz han habilitat un local multifuncional que els ha de servir d’oficina, de showroom dels seus productes, de botiga, de magatzem, de punt de recollida de comandes, de local per a tastos i altres activitats relacionades amb el vi... La seva presentació en societat va consistir en un tast de tres dels set vins de la firma, que va néixer l’any 2017 i que en l’actualitat ven més de 80.000 ampolles a l’any, el 60% de les quals a l’estranger.

«Estem molt satisfets de l’evolució tenint en compte que des que vam arrencar hem viscut una pandèmia, una recessió i una guerra», apuntava ahir Guillem Sanz. David Seijas, ideòleg de la iniciativa i amb una llarga i reconeguda trajectòria en el món del vi, explicava que el primer espai físic de Gallina de Piel Wines és a Girona pels vincles de tots dos socis amb la ciutat, on es van formar com a sommeliers (en etapes diferents). «I a més vaig estar 12 anys al Bulli, a Roses», afegia, recordant en aquest sentit que un dels primers vins de Gallina de Piel és precisament de l’Empordà.

L’empresa té a més acords de col·laboració amb la UdG i amb l’escola ERAM de Salt, i estudiants de tots dos centres hi faran pràctiques, en l’espai inaugurat ahir.